Rode vis gebakken in de oven is perfect voor zowel een familiediner als een feestelijk feest. Deze vissoorten bevatten veel vetzuren, vitamines, eiwitten en zijn nuttig voor het cardiovasculaire systeem. Wanneer het gebakken wordt geconsumeerd, neemt het cholesterolgehalte in het bloed af.
In de oven gebakken rode vis zal zelfs verfijnde fijnproevers bevallen. Het kan op veel manieren worden gekookt, maar het smaakt altijd goed. Rode vis is rijk aan vitamine A, E, PP, D, maar ook aan fosfor, mangaan, ijzer, zink en andere sporenelementen. De meeste soorten bevatten veel vet. Dergelijke vis bevat waardevolle triglyceriden en vetzuren.
Zalm, forel, zalm, chum zalm, sockeye zalm, roze zalm zijn ideaal om te bakken. Sommige soorten kunnen echter alleen met zout en kruiden worden gebakken. Het verhoogde vetgehalte van vis maakt op basis daarvan bereide gerechten sappig en voedzaam.
Hele rode vis gebakken in de oven
Van grote rode vis kan een spectaculair en ontzettend lekker gerecht worden bereid. Dit vereist:
- 2-2, 5 kg rode vis;
- 200 ml vloeibare zure room (vetgehalte 15%);
- 6 kippeneieren;
- 1/2 citroensap;
- paneermeel;
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie;
- 20 gram boter;
- zout, kruiden (1 grote bos), specerijen.
- 1 eetl. l balsamico azijn.
Bereid de vis voor het bakken. Maak de schubben schoon met een mes, maak inkepingen net onder de kieuwvinnen en verwijder de kop. Snijd de buik open en gebruik een mes om zowel de binnenkant als de staartvin te verwijderen. Spoel de vis zeer grondig onder stromend koud water, met bijzondere aandacht voor de buikholte. Er mogen geen bloedstolsels en ingewanden in zitten. U kunt in het bovenste gedeelte van het karkas in de lengterichting snijden, zodat het goed verzadigd is met kruiden en saus.
Als de vis niet erg groot is, kun je hem heel bakken door hem eerst van de schubben te halen en de kieuwen te verwijderen. Het is handig om de kieuwen te knippen met een speciale culinaire schaar.
Kook kippeneieren, scheid de dooiers en maal ze met een vork of rasp ze fijn. Meng de geraspte eieren met de schatting, boter, balsamicoazijn, paneermeel. De saus moet redelijk vloeibaar zijn.
Rasp de bereide rode vis met zout, kruiden, besprenkel met olijfolie en citroensap. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, giet de saus erover.
De optimale tijd voor het bakken van een gerecht bij een temperatuur van 180 ° C is 40-50 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de vis.
Bij het serveren is het toegestaan om het gerecht te bestrooien met gehakte kruiden. Warm gebakken vis smaakt beter, dus serveer hem het beste direct na het koken. Je kunt het gerecht versieren met schijfjes citroen en apart zure roomsaus of witte saus bereiden.
Vis gebakken in folie
Vis met uien en citroen
Rode vis, gebakken in folie, blijkt erg lekker en sappig te zijn. Om de tweede cursus voor te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg verse rode vis (zalm, zalm, forel);
- 1 kleine citroen;
- 2 uien;
- een beetje zout;
- kruid;
- groen (1/2 bosje).
Schil de vis heel voorzichtig van kleine schubben. U kunt een mes of een speciaal apparaat gebruiken. Verwijder vervolgens de kop, alle vinnen, ingewanden, als de vis niet is gestript, en spoel het karkas goed af. Snijd het karkas in kleine porties. De optimale dikte van de stukken is 1, 5-2 cm Zout de vis, bestrooi met een mengsel van pepers of een speciale smaakmaker. Een mengsel van Italiaanse kruiden is ideaal om zo'n gerecht te bereiden.
Schil de ui van de buitenste schil, snijd in voldoende dunne ringen. Snijd de kleine citroen in dunne plakjes. Leg een vel folie op een bakplaat en leg er in lagen dunne plakjes citroen en uien op. Leg de stukken vis er netjes op en bedek ze met laagjes citroen en ui. Wikkel de folie zo in dat deze alle lagen volledig bedekt en er geen sap uitlekt tijdens het koken. De optimale tijd voor het bakken van een gerecht bij een temperatuur van 200 ° C is 30-40 minuten. U kunt de oven 5 minuten voor het koken openen en voorzichtig de folie openen en vervolgens verder bakken. Dit is nodig om de bovenkant een beetje bruin te laten worden.
Vis gebakken met asperges
Om een origineel gerecht te bereiden heb je nodig:
- 400 g verse rode visfilet;
- 800 g asperges, vers of bevroren;
- 4 teentjes knoflook;
- een beetje zout, kruiden naar smaak;
- takjes groen;
- 1 grote citroen;
- olijfolie.
Voor het bakken van vis volgens dit recept zijn zowel vette varianten van rode vis (zalm, zalm) als meer dieetvarianten (roze zalm, forel) geschikt. Snijd de filet voorzichtig in geportioneerde stukken, zout, bestrooi licht met kruiden en laat 10 minuten trekken.
Hak de asperges niet heel fijn. Snijd de citroen in dunne plakjes. Snijd 6 vierkanten uit de bakfolie en bereken hun grootte zodat de folie de geportioneerde stukjes vis volledig bedekt. Leg de folie op een bakplaat en leg op elk vierkantje de asperges en daarna de visfilet. Pel de knoflook, passeer door een speciale pers en meng grondig met olijfolie, vet de vis vervolgens in met het resulterende mengsel.
Leg dunne schijfjes citroen op de filet. Leg op elke cirkel citroen een takje kruiden. Hiervoor zijn rozemarijn, dille en peterselie geschikt.
Wikkel de folie zodat de enveloppen worden verkregen. De optimale tijd voor het bakken van een gerecht bij een temperatuur van 180 ° C is 20 minuten. Serveer de vis met asperges en citroen heet. Je kunt het direct in de folie op geportioneerde borden schikken.
Rode vis onder kaaskorst
De knapperige korst geeft de gebakken rode vis een nog rijkere smaak. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 500 g zalmfilet;
- 30-50 g paneermeel;
- 50 g harde kaas (parmezaan);
- 2 eetlepels. l olijfolie (koudgeperst);
- een snufje zout, peper;
- 1/2 kleine citroen;
- groen (1/2 bosje).
Snijd de zalmfilet met een mes netjes in porties. Zout de vis, peper goed en leg op een bakplaat. Bedek de bakplaat vooraf met bakpapier of folie.
Pers het sap uit de citroen en rasp de schil fijn. Rasp de Parmezaanse kaas op een grove rasp. Groenten afspoelen, drogen en fijn hakken.
Meng olijfolie, citroensap, geraspte schil, broodkruimels, kaas in een kom. Zout het mengsel lichtjes en voeg een beetje peper toe. U kunt niet de gebruikelijke zwarte peper gebruiken, maar witte peper. Het gaat goed samen met rode vis naar smaak. Roer alle ingrediënten tot een dikke saus. Verdeel de dikke saus over de stukken vis. Bak het gerecht 15 minuten op 200°C.
Rode vis gebakken onder een "bontjas"
Rode vis kan worden gebakken onder een plantaardige "bontjas". Dit gerecht blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 700 g rode visfilet (forel, zalm, roze zalm);
- 500 g middelgrote aardappelknollen;
- 2 grote wortelen;
- 2 middelgrote uien;
- 50 ml middelgrote mayonaise;
- 50 ml zure room 15% vet;
- peper en zout.
Verwijder het vel van de visfilet en snijd in porties. Leg de stukken op een bakplaat, eerder bedekt met folie. Kruid de vis met peper en zout.
Schil aardappelen en wortelen. Snijd de aardappelknollen in dunne plakjes. Het is beter om wortelen grof te raspen. Pel de ui en snij in dunne ringen.
Meng mayonaise en zure room om de saus te maken. Je kunt er wat gehakte greens aan toevoegen. Leg geraspte wortelen op stukjes vis en giet de helft van de saus erover, zout. Zet dan de mokken aardappelen en uien, giet de resterende saus, zout. Bak het gerecht 45 minuten op 180°C.
Vis gebakken in deeg
Rode vis blijkt bijzonder sappig en smakelijk te zijn als hij in deeg wordt gebakken. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 1 kg zalm of zalm (gekoelde filet);
- 500-600 g tarwebloem;
- 4 grote kippeneieren;
- 1 grote citroen;
- water;
- dille of peterselie (1/2 bosje);
- peper naar smaak, zout.
Zout filet en peper een beetje. Snijd de citroen in dunne plakjes. Je kunt hiervoor een speciale shredder gebruiken om de cirkels bijna transparant te maken.
Klop de kippeneieren voorzichtig los. Voeg een snufje zout toe aan een kom eieren, giet er water bij, voeg bloem toe en kneed het deeg. Het zou best cool moeten zijn. Vorm een bal van het deeg, wikkel het voorzichtig in folie en leg het 1 uur in de koelkast. Rol daarna het deeg uit, leg op een bakplaat. Leg de rode visfilet op het deeg zonder het in porties te snijden. Leg citroencirkels in een rij op de vis en wikkel de randen van het deeg zodat de vis en citroen helemaal bedekt zijn.
Bak de schaal 30-40 minuten op een oventemperatuur van 200 °C. Leg de bereide vis in het gebakken deeg op een groot bord, snijd voorzichtig de bovenste korst af, bestrooi met gehakte verse kruiden en serveer.
Rode vis gebakken met groenten en kaas
Voor een gezonde voeding is een gerecht als vis gebakken met groenten uitstekend geschikt. Groenten vullen de smaak van zalm, forel, roze zalm goed aan. Om een origineel diner te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg rode visfilet;
- 50-70 g zure room (15% vet);
- 1 grote wortel;
- 1 grote ui;
- 2 rijpe dichte tomaten;
- 50-100 g harde kaas;
- peper en zout naar smaak.
Was de visfilets grondig. Het vel hoeft niet te worden verwijderd, omdat het de vis bij elkaar houdt en voorkomt dat deze tijdens de warmtebehandeling kookt. Snijd de filets met een scherp mes in porties, voeg zout toe en leg ze op een bakplaat of bakplaat. Het is beter om de borden van tevoren in te vetten met zonnebloem of boter.
Schil de wortelen met een scherp mes. Pel de ui. Rasp de wortelen voorzichtig op een zeer fijne rasp, snijd de uien voorzichtig in dunne ringen. Fruit de groenten 1-2 minuten in plantaardige olie. De ui moet lichtbruin zijn. Was de tomaten, verwijder de harde bodem en snij in middeldikke plakken.
Leg op de plakjes bereide visfilet voorzichtig de cirkels van tomaten en vervolgens de gebakken groenten en zout, bestrooi met gemalen zwarte peper of een andere smaakmaker. Rasp harde kaas en strooi over vis en groenten. Om sappigheid aan het gerecht toe te voegen, kunt u de vis bovendien invetten met groenten en kaas met zure room. Het is beter om geen mayonaise te gebruiken in dit recept. Wanneer het wordt gekookt, produceert het transvetten die schadelijk zijn voor de gezondheid.
De optimale baktijd bij 180°C is 30-40 minuten.
Rode vis gebakken in een romige saus
Romige saus vult met succes de smaak van rode vis aan en geeft hem sappigheid en malsheid. Om zo'n heerlijk gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 800 g rode visfilet;
- 1 liter room (33% vet);
- een bosje verse groenten;
- 3 kippeneieren;
- 1 el hete mosterd;
- 1 grote citroen;
- zwarte peper, zout.
Spoel de visfilet grondig af, droog hem af met keukenpapier en plaats hem in een pan of een andere vuurvaste schaal, met de huid naar beneden. Kruid de vis met peper, zout of kruiden. Het is niet aan te raden om te veel kruiden te gebruiken, omdat deze de rijke smaak van rode vis en saus kunnen overheersen.
Kook kippeneieren, scheid zorgvuldig gekookte dooiers en maal ze met mosterd met een vork. Verwijder de schil van de citroen door deze op een fijne rasp te raspen. Meng grondig in een kom aparte room, citroenschil, dooiers met mosterd, gehakte verse kruiden (dille, peterselie), zout. Je kunt een blender gebruiken om de ingrediënten te mixen, maar op minimale snelheid.
Giet de saus over de vis in een bakplaat. De optimale baktijd bij 180°C is 30 minuten.
