Koteletten zijn een zeer populair gerecht. Halffabrikaten die zijn voorbereid voor toekomstig gebruik, worden perfect bewaard in de vriezer. Bakken is niet moeilijk en een verscheidenheid aan sauzen kan een vertrouwd gerecht tot een delicatesse maken.
Het is nodig
-
- Om schnitzels te maken:
- halffabrikaten;
- plantaardige olie.
- Voor tomatensaus:
- 0,5 kopjes tomatenpuree;
- een glas vleesbouillon;
- een onvolledige eetlepel bloem;
- kleine wortelen;
- ui;
- peterseliewortel;
- een eetlepel hete tomatensaus;
- een eetlepel plantaardige olie;
- een eetlepel boter;
- zout.
- Voor de hete uiensaus:
- twee uienkoppen;
- een eetlepel bloem;
- plantaardige olie;
- twee glazen vleesbouillon;
- twee eetlepels tomatenpuree;
- twee tot drie eetlepels 9% azijn;
- augurken;
- peper;
- zout.
- Voor rode saus:
- een eetlepel bloem;
- plantaardige olie;
- wortel;
- ui;
- peterseliewortel;
- een eetlepel tomatenpuree;
- twee glazen vleesbouillon;
- een of twee eetlepels rode wijn (madeira of port);
- een of twee eetlepels boter;
- zout.
instructies:
Stap 1
Giet plantaardige olie in een koekenpan en zet op laag vuur. Als de olie is opgewarmd, plaatst u de halffabrikaten in de pan zonder ze te ontdooien. Zorg ervoor dat ze niet te strak in contact met elkaar liggen. Bak aan één kant lichtbruin. Wanneer er licht sap uit de schnitzels begint te komen, draai ze dan naar de andere kant, zet het vuur lager en dek ze af met een deksel - dit zal hun sappigheid behouden. Breng de pasteitjes tot ze gaar zijn.
Stap 2
Tomatensaus Schil de uien, wortelen en peterseliewortel. Hak fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin groenten. Voeg bloem toe, roer snel en kook een paar minuten. Tomatenpuree toevoegen, goed roeren, vleesbouillon erbij gieten en op laag vuur tien minuten laten sudderen. Voeg aan het einde van het koken zout toe, voeg een eetlepel hete tomatensaus toe en meng goed. Giet de saus vervolgens door een zeef en breng op smaak met plakjes boter.
Stap 3
Hete uiensaus Giet plantaardige olie in een koekenpan, bak de bloem erin en voeg de bouillon toe. Pel de uien, hak ze fijn en bak ze in olie. Voeg vervolgens tomatenpuree, zout, peper toe en bak opnieuw. Giet de azijn erbij en kook de saus tot de zure room dik is. Hak de augurken fijn en meng met de saus. Kook alles vijf minuten.
Stap 4
Rode saus Bak een eetlepel bloem met dezelfde hoeveelheid plantaardige olie lichtbruin. Meng met tomatenpuree en verdun met vleesbouillon. Schil wortelen, uien en peterseliewortel, hak ze fijn en bak ze lichtjes in een aparte pan. Voeg wortels en uien toe aan de saus, roer en laat op laag vuur twintig tot dertig minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken zout toe, giet de wijn erbij, roer goed door en zeef door een zeef. Breng de rode saus op smaak met de plakjes boter.
