Er zijn veel recepten voor het maken van deeg. Je kunt gist- of niet-gistdeeg maken voor taarten en taarten. Andere soorten deeg zijn goed voor het maken van dumplings, pizza, khachapuri, cakes en koekjes.
Het is nodig
-
- Voor gistdeeg:
- 1 eetl. melk
- 500 g broodmeel
- 5 eetlepels plantaardige olie
- 2 eieren
- droge gist
- 1 eetl Sahara
- een snufje zout.
- Voor gistvrij deeg:
- 3 eetl. meel
- 100 g boter of margarine
- 250 ml kefir
- 0,5 theelepel zout
- 1 theelepel bakpoeder of bakpoeder.
- Voor knoedelsdeeg:
- 3 eetl. meel
- 1 ei
- 2/3 st. water
- 0,5 theelepel zout.
- Voor het pizzadeeg:
- 2 theelepels droge gist (saf - levure gist werkt goed)
- 350-400 g bloem (175-200 g elk wit tarwemeel en durum)
- 250 ml warm water
- 1 eetl olijfolie
- 1 snufje zout.
- Voor kruimeldeeg:
- 3 eetl. meel
- 3 eieren
- 400 g boter of margarine
- 2/3 st. Sahara
- frisdrank op de punt van een mes
- 1 theelepel citroensap.
instructies:
Stap 1
Maak een gerezen deeg. Om het deeg te maken, combineer 0,5 eetlepel in een grote kom. melk, 0,5 eetl. bloem, gezeefd door een zeef, 0,5 el. suiker en gist. Pureer het mengsel grondig en zet het een uur op een warme plaats. Het deeg moet verdubbelen. De resterende 0,5 el. Verwarm een beetje melk op middelhoog vuur, voeg boter en zout toe. Klop alles met een garde en giet bij het deeg. Neem de eieren en scheid de dooiers van het eiwit. Pureer de dooiers met de resterende suiker, klop de eiwitten tot een luchtig schuim ontstaat. Voeg alles toe aan het deeg. Zeef de resterende bloem daar, meng alles. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en kneed, regelmatig besprenkeld met bloem tot het deeg niet meer plakt, ongeveer 15-20 minuten. Bedek het deeg met huishoudfolie en zet het 2 uur op een warme plaats. Het deeg moet in omvang verdubbelen. Voordat u met de test aan de slag gaat, kreukt u deze.
Stap 2
Maak een gistvrij deeg. Het blijkt niet zo weelderig te zijn als gist, maar het is gemakkelijker om te koken en minder calorieën. Maal de bloem met boter of margarine (bij voorkeur in een keukenmachine). Giet er kefir bij, voeg zout, bakpoeder of bakpoeder toe en kneed tot een elastisch, zacht deeg. Rol het deeg tot een bal en zet het een uur in de koelkast.
Stap 3
Maak deeg voor dumplings of dumplings. Om dit te doen, zeef de bloem op de tafel met een dia, maak een kuil in de bovenkant. Klop een ei erdoor, giet er warm water bij, voeg zout toe en kneed een hard deeg. Bedek het deeg met een servet en laat het 40 minuten rusten.
Stap 4
Pizzadeeg maken. Om een klassiek deeg te maken, heb je 2 soorten bloem nodig: gewone witte tarwebloem en harde bloem. Dit is de naam van het tweede graads meel van durumtarwe, GOST 16439-70. Meng beide soorten meel, giet het mengsel in een kom met een schuif en maak een kuiltje in het midden. Giet de gist met warm water van het totaal massa, ongeveer 25 ml. Laat ze naar boven komen en in de put gieten.
Giet het resterende water erbij, voeg olijfolie toe, voeg zout toe en kneed het deeg met je handen. Leg het op een met bloem bestoven tafel en kneed het ongeveer vijf minuten. Doe het dan terug in de kom, dek af met een handdoek en laat 30 minuten staan. Het deeg moet 2 keer rijzen.
Stap 5
Om nog een van de belangrijkste soorten deeg te maken, zoete zandkoekjes, boter of margarine zachter maken, vermalen met eieren en suiker. Giet de bloem vermengd met soda en zout, geblust met citroensap. Kneed het deeg en zet het 1-2 uur in de koelkast.
