Voedsel dat in potten wordt gekookt, heeft een speciale smaak en geur, en lunchen met dergelijke gerechten wordt een aangenaam ritueel. Hoe kip in pot koken om gasten te verrassen en te genieten van een ongewone smaak? Gebraden kip in een pot met rozijnen en walnoten is een van de favoriete gerechten uit de traditionele Slavische keuken.
Het is nodig
- Gerechten:
- - Pot met deksel - 4 st.
- - Koekenpan met dikke bodem
- - Koekenpan voor het braden van vlees en uien
- - Een steelpan of steelpan met dikke bodem voor de saus
- - Snijplank, rasp
- Ingrediënten:
- - Kippenvlees (kan vervangen worden door kalkoenvlees) - 1 kg
- - Uien - 4 kroppen
- - Rozijnen - 50 g
- - Walnootpitten - 50 g
- - Verse champignons - 200-300 g
- - Boter - 50 g
- - Zout peper
- - Meel - 2 eetl. lepels
- - Zure room - 400 g
- - Harde kaas - 50 g
- - Keuze uit verse kruiden
instructies:
Stap 1
Verbrand het kippenkarkas boven het vuur van een gasbrander, spoel af onder stromend water, droog of veeg af met een schoon servet, in 8 stukken gesneden. Je kunt het karkas vervangen door kippenbouten of stukjes kipfilet. Vouw de stukken kip in een diepe kom en breng op smaak met zout en peper. Verwarm een koekenpan voor. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Uit de pan doen.
Stap 2
Snijd de ui fijn of snijd in halve ringen, bak in dezelfde pan goudbruin. Leg op een bord.
Was de champignons, snijd ze in reepjes of blokjes, bak ze in een pan tot ze half gaar zijn. Bak de noten in een droge, schone koekenpan, scrub een zo dun mogelijke huid, maal ze in een koffiemolen. Spoel de rozijnen af en doe ze in een vergiet.
Stap 3
Bereid de sausjus: smelt 25 g boter in een steelpan of steelpan met dikke bodem, voeg bloem toe en bak, af en toe roerend, goudbruin. Giet geleidelijk, roerend, zure room in de gebruinde bloem, laat het mengsel een beetje op laag vuur sudderen.
Stap 4
Doe stukjes kippenvlees in potten (elk 2 stuks), strooi rozijnen, champignons, noten en uien en verdeel ze gelijkmatig over de potten. Giet de hete saus erbij, dek af met deksels en zet 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal de afgewerkte schaal uit de oven, bestrooi met geraspte kaas, fijngehakte kruiden en laat afgedekt 5-6 minuten staan.
De kip is klaar. Eet smakelijk!
