Tomaten inblikken is een manier om groenten te oogsten waarmee je de vruchten lang kunt bewaren. Immers, als alle regels voor het beitsen en beitsen van tomaten worden gevolgd, worden de blanco's enkele maanden bewaard totdat de blikken worden geopend.
Als voor het inblikken de tomaten en kruiden / kruiden goed werden gewassen, zout en specerijen in de vereiste verhoudingen werden genomen en er voldoende marinade in de pot werd gegoten, dan zouden er geen problemen mogen zijn met de veiligheid van het product. Bij niet-naleving van het recept of ongeoorloofde wijziging van de verhoudingen van producten, komt bederf van blanco's echter vaak voor. De pekel kan troebel worden en de tomaten in potten kunnen om vele andere redenen bederven.
Waarom de augurk met tomaten troebel wordt en de blikken ontploffen
- Er werden tomaten van lage kwaliteit gebruikt. Voor het inblikken moet u groenten nemen zonder schade en rot, anders zullen de werkstukken in de nabije toekomst met een hoge waarschijnlijkheid verslechteren.
- Er werden slecht gewassen tomaten en kruiden gebruikt.
- Er was een gebrek aan goede sterilisatie van blikken en deksels. Over het algemeen is voor het zouten van producten de netheid en steriliteit van de gerechten de belangrijkste factor, het heeft vooral invloed op de veiligheid van de werkstukken.
- De blikken waren slecht opgerold. Het feit is dat wanneer de blikken niet worden afgesloten, er lucht in komt, wat de vermenigvuldiging van bacteriën veroorzaakt.
- Het recept voor het inblikken van tomaten werd niet gevolgd, producten werden bijvoorbeeld in kleinere volumes genomen of volledig uitgesloten.
Wat te doen als de potten met tomaten opgezwollen zijn en de pekel troebel is?
Voordat u tomaten in blik voor de winter bewaart, moet u de blanco's eerst 10 dagen in "quarantaine" op een koele plaats bewaren. Als na deze tijd de pekel in de potten transparant blijft en de deksels niet opgezwollen zijn, kunnen de tomaten worden verwijderd naar de kelder of kelder voor "overwintering". Als in sommige potten de marinade troebel is geworden, moeten de volgende werkzaamheden worden uitgevoerd:
- verwijder tomaten uit potten en spoel in zoutoplossing (eetlepel per liter water);
- maak een nieuwe pekel of kook de oude 5-7 minuten (de eerste heeft de voorkeur);
- spoel potten grondig, steriliseer ze en vul ze vervolgens met groenten en gewassen kruiden;
- giet kokende pekel in potten en rol op met nieuwe gesteriliseerde deksels.
Is het oké om tomaten te eten als de pekel troebel is geworden, het blik "ontploft"
Of tomaten uit een troebele pekel geschikt zijn voor voedsel of niet, hangt af van de tijd dat de groenten in de pot zitten, de integriteit van de vruchten. Als er niet meer dan 10 dagen zijn verstreken na het naaien, zijn de groenten niet gebarsten, dan kun je ze eten, je hoeft alleen de vruchten eerst in schoon water te spoelen.
