Een gerecht uit de oosterse keuken. Het blijkt erg lekker, bevredigend, zacht te zijn. Zal uw gasten verrassen. Vleesvulling met noten, een ongebruikelijke combinatie.
Het is nodig
- - 300 g rijst
- - 300 g aardappelen
- - 1 theelepel. kurkuma
- - 1 sjalotten
- - 30 g pijnboompitten
- - 30 g rozijnen
- - 4 eetl. ik. olijfolie
- - 250 g gehakt
- - 1 theelepel. koriander
- - 0,5 tl kardemom
- - 0,5 tl kaneel
- - zout peper
- - 1 ei
- - 700 ml plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Doe rijst in kokend water, voeg kurkuma toe en laat koken, zout naar smaak.
Stap 2
Schil en snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe aan de rijst. Kook met het deksel afgedekt ongeveer 20-25 minuten, af en toe roeren. Je zou een dikke massa moeten krijgen. Laat afkoelen.
Stap 3
Begin met het maken van de vulling. Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder plantaardige olie. Leg ze na het bakken op een bord en laat ze afkoelen. Giet heet water over de rozijnen. Snipper de sjalotten fijn. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en fruit de ui.
Stap 4
Voeg het gehakt toe en kook ongeveer 5-7 minuten, af en toe roeren. Breng op smaak met kaneel, kardemom, koriander en breng op smaak met peper en zout. Zeef de rozijnen, voeg ze toe aan het gehakt en de noten en laat ze afkoelen.
Stap 5
Pureer het afgekoelde rijst-aardappelmengsel met een crush. Voeg ei en zout naar smaak toe, kneed het deeg goed. Verdeel het in 16 gelijke delen. Bevochtig je handen met koud water. Leg een deel van het deeg op een vochtige handpalm en maak een cake, doe er 1 eetlepel in. vlees vullen.
Stap 6
Breng de randen bij elkaar en knijp goed. Werk met natte handen. Als alle pasteitjes klaar zijn, verwarm je 700 ml olie in een frituurpan. Voeg de pasteitjes toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten
