Rucola, een product dat veel liefde heeft gewonnen in de Amerikaanse eetcultuur, wint geleidelijk aan populariteit in Rusland. De inwoners van Afrikaanse landen waren de eersten die dit product gingen eten. Traditioneel groeit de plant ook in de landen van Nabij Azië en de Kaukasus.
Rucola dankt zijn populariteit aan zijn combinatie van voortreffelijke smaak en een hele reeks nuttige eigenschappen. Allereerst staat deze plant bekend om zijn rijke vitaminesamenstelling: rucola bevat een hoog gehalte aan vitamine C en een heel complex van nuttige essentiële oliën. Regelmatig gebruik van rucola kan het immuunsysteem opruimen, de vaatkracht verbeteren en problemen met seizoensgebonden vermoeidheid oplossen.
Rucola wordt aanbevolen als onderdeel in de strijd tegen kanker. Artsen en voedingsdeskundigen wijzen op deze eigenschap als misschien wel het belangrijkste voordeel van de plant. Inderdaad, naast het nutritionele effect op het lichaam, heeft rucola sterke therapeutische eigenschappen.
Artsen raden aan om rucola in de dagelijkse voeding op te nemen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed en mensen met overgewicht. Zoals alle voedingsmiddelen met een zure smaak, stelt de plant je in staat om lichaamsvet te bestrijden, maar hiervoor moet je rucola in grote hoeveelheden eten. Ook helpt de plant het werk van het maagdarmkanaal te normaliseren. Rucola is goed voor mensen die lijden aan gastritis en terugkerende maagpijn.
Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat overmatige consumptie van pure rucola het tegenovergestelde effect kan hebben en het begin van gastritis kan verergeren. Daarom wordt aanbevolen om rucola in het dieet op te nemen als componenten van salades, eerste en tweede gangen. Rucola kun je het beste combineren met de traditionele ingrediënten van groentesalades: tomaat, komkommer, paprika. Tijdens de warmtebehandeling heeft de plant, hoewel hij enkele van zijn natuurlijke componenten verliest, toch een gunstig effect op de spijsvertering. Tegelijkertijd geeft rucola een pittige smaak aan het gekookte gerecht.
Rucola is ook een krachtig afrodisiacum waar elke goede huisvrouw rekening mee moet houden. Niet alleen verse rucola-scheuten hebben een tonisch effect, maar ook gedroogde blanco's, die traditionele groenten in voorgerechten gemakkelijk kunnen vervangen.
Je kunt de rucola zelf drogen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de scheuten van de plant te spoelen en, ongeveer 1 cm van de stengel af te snijden, de bladeren fijn te hakken. Na het drogen op lage temperatuur in de oven, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en giet het dan in een dichte plastic of blikken bak. Voor salades is een zoute bereiding geschikt. Om dit te doen, wordt de rucola grover gehakt, waarna deze wordt bestrooid met zout in de verhouding van 1 eetlepel zout per 100 g van de plant en vervolgens in een dichte glazen schaal wordt gegoten. Het werkstuk kan dus maximaal een jaar worden bewaard.
