Frambozen bieden enorme voordelen voor ons lichaam. Maar de vraag rijst altijd: hoe kun je het het beste voor de winter bewaren? Frambozen zijn een van de weinige bessengewassen die alle nuttige componenten en stoffen behouden, zelfs na warmtebehandeling. Daarom kunnen deze bessen worden gebruikt om verschillende compotes, conserven en jam voor de winter te bereiden.
Frambozencompote voor de winter
Goed gerijpte felrode bessen zijn ideaal voor het maken van compote. Voor deze oogst is het beter om rassen te kiezen met een minimaal zaadgehalte en een uitstekend aroma.
Zorg ervoor dat u de potten steriliseert voordat u de compote gaat bereiden.
Na het plukken worden de bessen grondig gewassen en ontdaan van kelkblaadjes. Daarna wordt het water gekookt. Doe de bessen in potten, ongeveer 0,5 kg in een pot van 3 liter. Giet er heet water bij en laat een beetje brouwen. Daarna gieten ze het water zonder bessen af, voegen er suiker aan toe (een glas per liter) en koken opnieuw. Na opnieuw te hebben gekookt, wordt de resulterende siroop in potten met bessen gegoten en met deksels opgeschroefd voor verdere opslag. De compote is klaar, het blijft alleen om de blikken ondersteboven te draaien en af te dekken met een warme deken. Na een dag kunnen de potten in de kelder of kelder worden geplaatst voor gebruik in de winter.
Frambozenjam voor de winter
Bijna alle variëteiten van dit bessengewas zijn geschikt voor het maken van frambozenjam voor de winter. Frambozenbessen worden gewassen, alleen schone en onbeschadigde bessen worden geselecteerd, vervolgens worden ze in een bak gegoten waarin de jam wordt gekookt (een aluminium kom is ideaal). De bessen worden vooraf gewogen en dezelfde hoeveelheid suiker wordt toegevoegd. De container wordt afgedekt en 12 uur gelaten om het sap vrij te geven. Daarna koken ze op middelhoog vuur totdat de jam begint te borrelen of, zoals de populaire taal misschien zegt, "spank". Hij krijgt wat tijd om af te koelen en wordt in potten gelegd die eerder zijn gesteriliseerd. Frambozenconserven worden het best bewaard in potten met schroefdeksel.
Hoe maak je frambozenjam
Hele bessen worden gekookt in suikersiroop (suiker wordt toegevoegd tot precies de helft van het gewicht van de bessen) tot er een geleiachtige massa ontstaat. Aan frambozen moet bessensap worden toegevoegd, omdat deze weinig pectinestoffen bevatten. Kook frambozen een keer tot de gewenste dikte. Om de gereedheid te bepalen, wordt een lepel neergelaten en in de jam gehaald. Als de siroop eruit druppelt, is de frambozenjam klaar om te schenken. Het wordt alleen heet in potten geplaatst, zodat het niet in het kookgerei bevriest.
Er zijn ook verschillende andere manieren om frambozen voor de winter te bereiden: ingeblikt sap, jam en andere. Of je kunt de bessen gewoon zonder suiker invriezen in de vriezer van de koelkast. Selecteer hiervoor pure frambozen en doe ze in cellofaanzakken voor voedsel. In de winter kun je smakelijke en gezonde gelei maken van bevroren bessen of ze gebruiken om taarten en cakes te maken.
