Samen met de Olivier-salade wordt haring onder een bontjas beschouwd als een verplicht attribuut van de feesttafel. Er zijn veel variaties op deze populaire schilferige salade, waarvan het klassieke recept haringfilets en gekookte groenten omvat: aardappelen, wortelen, bieten.
Hoe kook je een klassieke haring onder een bontjas?
Het lijkt erop dat het klassieke recept voor "bontjas" al lang bij iedereen bekend is. Veel huisvrouwen passen het echter met succes aan door lagen te verwisselen of nieuwe ingrediënten toe te voegen, waardoor de salade een nieuwe smaak krijgt. Om het klassieke recept voor haring onder een bontjas te bereiden, heb je nodig:
- 1 grote haring;
- 3 aardappelen;
- 2 wortelen;
- 2 bieten;
- 1 krop ui;
- mayonaise.
Was de groenten zeer grondig (aardappelen, wortelen, bieten) en kook ze zonder ze te schillen. Als de groenten klaar zijn, giet je het water af, laat je de groenten afkoelen en rasp je ze apart op een grove rasp. Snijd de haring in filets, verwijder het vel en de botten. Snijd vervolgens de gekookte haringfilet in kleine blokjes. Schil de uien en hak ze fijn met een mes, verbrand ze met kokend water en knijp ze licht uit.
Bevochtig de bodem van een bord, haring of slakom met water en leg de haring in een gelijkmatige laag, waarop de uien worden uitgespreid. Bestrijk de lagen daarna royaal met mayonaise. Leg de aardappelen erop en bestrijk ze met mayonaise, dan wortelen en leg de bovenste laag op de bieten, die goed zijn ingevet met mayonaise. Je kunt de salade versieren met takjes kruiden, maar ook met rozen gemaakt van wortelen en bieten. Voor het opdienen moet de haring onder een pelsjas enkele uren (of beter een nacht) in de koelkast worden bewaard om te impregneren.
Kleine trucjes van een heerlijke "bontjas"
Uien voor haring onder een bontjas kunnen worden gebroeid met kokend water, of u kunt voorbeitsen in azijn. Om dit te doen: hak de gepelde ui fijn met een mes, doe in een diepe kom en dek af met water. Het moet de uienlaag bedekken. Voeg vervolgens een eetlepel 9% azijn toe en laat de ui 15 minuten marineren.
Extra lagen verse appels of hardgekookte eieren zijn niet in tegenspraak met het klassieke haringrecept onder een bontjas. Ook deze componenten moeten eerst op een grove rasp geraspt worden. De appel/ei laag wordt op geraspte aardappelen gelegd, ingevet met mayonaise.
Om de salade wat pittiger te maken, voegen sommige huisvrouwen fijngehakte ingelegde komkommers toe, die tussen de ei- en wortellaag worden geplaatst.
De "bontjas" ziet er heel origineel uit als de lagen als volgt zijn ingedeeld: 1e - geraspte bieten, 2e - wortelen, 3e - aardappelen, dan haringfilets in kleine blokjes gesneden, bovenop - gehakte en gebroeid of gepekelde uien, en dan groentelagen worden in omgekeerde volgorde gelegd - aardappelen, wortelen, bieten. Vergeet niet elke laag in te vetten met mayonaise. Je kunt de salade versieren met een gekookt ei geraspt op een grove rasp, je hoeft het niet in te smeren met mayonaise.
