Er zijn soepen in de Kaukasische keuken die bereid worden op basis van yoghurt. Het kan yoghurt zijn met toevoeging van kruiden, tarwe, champignons, enz. De lijst met ingrediënten kan ook maïsmeel en natuurlijk Kaukasische kruiden bevatten. Elke huisvrouw bereidt matsvnis op haar eigen manier voor, maar de procedure is hetzelfde.
Het is nodig
- - yoghurt - 500 ml
- - water - 150 ml
- - champignons - 100 g
- - maïsmeel - 2 eetl.
- - koriander, knoflook, zout, utskho-suneli, peper - naar smaak
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Al het voedsel moet worden bereid voordat u begint met het bereiden van de soep. De champignons moeten worden gewassen en, indien nodig, geschild, vervolgens gedroogd en in reepjes gesneden. Knoflook wordt geplet met een pers, op een fijne rasp gewreven of fijngehakt met een zeer scherp mes. De greens moeten fijn worden gesneden.
Meng de producten niet van tevoren, maar doe ze in meerdere schalen of schalen.
Meng in een aparte kom de maïsmeel en het water zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 2
Giet olie in een ketel of dikwandige pan en verwarm op hoog vuur. Kook de gesneden champignons tot ze goudbruin zijn. Roer constant om de champignons gelijkmatig te stoven.
Voeg gemalen peper en utskho-suneli toe door de korrels in een vijzel te malen, wacht tot de karakteristieke geur verschijnt. Giet vervolgens de yoghurt en het water met bloem erbij. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur nu laag en kook ongeveer 10 minuten, denk eraan om regelmatig te roeren.
Stap 3
Doe na 10 minuten knoflook en koriander in een ketel, kook 1-2 minuten, voeg indien nodig meer kruiden toe. Breng de soep op smaak.
Ga door met het koken van de matsvis op laag vuur nog ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
