Heerlijke en aromatische gebakjes. Een heerlijk alternatief voor de gebruikelijke theecake.
Het is nodig
- Voor de test:
- - boter - 100 g;
- - bloem - 175 g;
- - suiker - 2 eetlepels;
- - zout - op de punt van een mes;
- - ei - 1 stuk;
- - koud water - 1 eetlepel.
- Voor het vullen:
- - ei - 6 stuks;
- - suiker - 250 g;
- - schil van 3 citroenen;
- - vers geperst sap van 5 citroenen;
- - room - 150 ml 4
- - poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Hak de boter samen met de bloem en maal met je handen tot kleine kruimels. Meng alles met suiker en zout. Maak een glijbaan van deze massa, en een holte in de top.
Stap 2
Scheid de dooier van het wit en giet het in het kuiltje in het deeg. Voeg daar een lepel koud water toe. Kneed het deeg, rol het tot een bal. Wikkel in plasticfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
Stap 3
Terwijl het deeg afkoelt, bereid je de vulling voor. Klop eieren met een mixer samen met suiker, voeg citroensap en geraspte schil toe.
Stap 4
Rol het deeg uit tot een cirkel en leg het in een gespleten ovenschaal zodat de zijkanten gevormd worden. Snijd overtollig deeg af. Prik met een vork op verschillende plaatsen in de bodem en zet het beslag nog 10 minuten in de koelkast.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180-190 graden. Haal het werkstuk uit de koelkast. Zodat de cake niet rijst tijdens het bakken. Bedek het met bakpapier en strooi er erwten over.
Stap 6
Zet de pan in de oven en bak de korst gedurende 15 minuten. Verwijder vervolgens de doperwten en het papier en zet de schaal nog 10 minuten in de oven.
Stap 7
Zeef de vulling zodat er geen stukjes schil en citroenpitten in komen, voeg de room toe en roer het mengsel voorzichtig door. Giet de vulling voorzichtig in de cakevorm. Bak nog een half uur in de oven, terwijl je de temperatuur verlaagt tot 150 graden. Bestrooi de afgewerkte taart met poedersuiker.
