Black Thursday-zout is een oud Russisch product dat uitsluitend wordt bereid op de laatste donderdag voor Pasen, op de zogenaamde "schone" donderdag.
Het is tegenwoordig vrij moeilijk om zwart zout te vinden in grote steden, slechts enkele winkels en restaurants hebben het in hun assortiment, terwijl in het Russische achterland zwart zout bijna dagelijks veel wordt gebruikt.
Koken doorloopt de volgende fasen:
1. Neem grof steenzout.
2. Meng met fijngesneden koolblad, gekookte boekweit en havermout.
3. Het resulterende mengsel wordt 24 uur in een Russische oven gebakken. Het product dat als resultaat van een dergelijk bakken wordt verkregen, heeft een zwartgrijze kleur en een unieke smaak.
4. Met Pasen wordt in de kerk noodzakelijkerwijs zout ingewijd, samen met paaskoekjes en -eieren.
Bewaar zwart zout in canvaszakken.
Zwart zout gebruiken:
- in het dagelijks leven wordt het als voedsel gebruikt, niet alleen als zout, maar ook als smaakmaker met een unieke smaak;
- is een goed decoratief element voor het decoreren van de tafel, ook voor Pasen;
- zwart zout heeft zich sinds de oudheid bewezen als een natuurlijk absorptiemiddel.
Het gebruik van zwart zout vandaag is de continuïteit van de tradities van de oude Russische keuken en elke dag gezond voedsel.
