Zwart zout is een poeder van donkergrijze, soms beige of roze kleur met de geur van waterstofsulfide (of gekookte, licht bedorven, eieren). Het is geen zout in de traditionele zin, maar eerder een mineraalmengsel waarin natriumchloride slechts een van de componenten is. In een aantal landen wordt bij voorkeur zwart zout gebruikt bij het koken, omdat het is, naar de mening van zijn adepten, veiliger en nuttiger.
Zwart zout smaak en geur
Bij de eerste ontmoeting wordt de smaak en geur van zwart zout afgewezen, ze zijn zo weerzinwekkend. Het smaakt minder zout dan andere zouten en laat een uitgesproken metaalachtige nasmaak achter. Omdat zwart zout van vulkanische oorsprong is, draagt het aroma ook het overeenkomstige aroma, d.w.z. gedomineerd door tonen van zwavel, gedroogde knoflook en asafoetida (kruiden met een harsachtige knoflook-ui geur). Na een warmtebehandeling wordt het "boeket" echter iets malser en lijkt het op de zachte geur van de aarde.
Nuttige eigenschappen van zwart zout
Vanwege het vrij lage gehalte aan natriumchloride in de samenstelling van zwart zout, is dit mineralenmengsel (poeder) het minst gevaarlijk in vergelijking met andere zouten. Het houdt geen vocht vast in het lichaam, hoopt zich niet op op de gewrichten. Kalium, ijzer, jodium en andere macro- en micro-elementen die de samenstelling van zwart zout vormen, verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk, hebben een gunstig effect op de darmmotiliteit en helpen zo constipatie en overmatige gasvorming weg te nemen.
In overeenstemming met de canons van de oude medische wetenschap - Ayurveda - bevat vulkanisch zwart zout elementen van vuur en water en ondersteunt het niet alleen de functies van de spijsvertering, maar ook helderheid van geest tot op hoge leeftijd.
Een aantal wetenschappers is van mening dat zwart zout de bloedcirculatie kan verbeteren, acute vergiftiging kan verlichten, de bloeddruk kan normaliseren en zware metalen kan verwijderen. Om dit te doen, volstaat het om 's morgens 10 minuten voor het ontbijt een zoutoplossing in te nemen (1 theelepel zonder glaasje in een glas water). Een uitstekend therapeutisch effect wordt geproduceerd door zwart zout bij het nemen van zoutbaden: alle mineralen die het bevat komen het menselijk lichaam binnen via de huid. Dergelijke baden zijn geïndiceerd voor astma, huidziekten en voor de actieve verwijdering van toxines.
In de landen van het Oosten en Azië wordt vaak zwart zout gebruikt in plaats van gewoon zout. Groenten, yoghurt worden gekruid met gemalen mineraalpoeder, voeg ze zeker toe aan chutney - een Indiase gecombineerde smaakmaker gemaakt van groenten of fruit met azijn en kruiden, soms met honing en kerrie.
Zwarte Donderdag zout
Vulkanisch zwart zout moet niet worden verward met zout, ook wel zwart genoemd, maar met de hand gemaakt door de mens. In Rusland werd het traditioneel bereid aan de vooravond van Pasen op Witte Donderdag. Het wordt ook wel donderdagzout genoemd. Om het te bereiden, namen ze grof steenzout en verbrandden het in een oven met koolbladeren, roggebrood, gezuurde melk of geneeskrachtige kruiden. Nadat het mengsel was verkoold, werd het fijngestampt en gezeefd. Afgewerkt zout werd gezegend samen met paaskoekjes en eieren.
