Licht, fris, knapperig, gevuld met heerlijke aroma's van munt, koriander en basilicum, deze broodjes zijn een echte lentemaaltijd.
Het is nodig
- - rijstpapier 8 vellen;
- - grote garnalen 8 stuks;
- - dunne rijstnoedels 80 g;
- - sla 2 blaadjes;
- - munt;
- - koriander;
- - basilicum.
- Voor saus 1
- - vissaus 3 el;
- - rijstazijn 3 eetlepels;
- - limoensap 2 eetlepels;
- - knoflook 1 tand;
- - suiker 2 el;
- - gedroogde chili 1 tl
- Voor saus 2
- - geroosterde pinda's 1 el;
- - hoisinsaus 3 el
instructies:
Stap 1
Doe de rijstvermicelli in kokend water en kook 2 minuten. Gooi in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen.
Stap 2
Hak munt, koriander en basilicumblaadjes fijn en roer. Snijd de slablaadjes apart. Kook de garnalen 3 minuten in kokend water. Daarna schillen en in de lengte halveren.
Stap 3
Giet warm water in een grote kom en dompel er 1 vel rijstpapier een paar seconden in. Schud het water van het licht verweekte laken en leg het op een theedoek voor je.
Stap 4
Plaats 2 garnalenhelften in het midden van het blad, dan rijstnoedels, kruiden en sla. Vouw de zijkanten van het rijstpapier over de vulling en rol voorzichtig op. Bereid de rest van de broodjes op dezelfde manier voor.
Stap 5
Pel en snipper voor 1 saus de knoflook. Meng suiker met limoensap en rijstazijn tot het is opgelost. Voeg vissaus, chilivlokken en knoflook toe, roer opnieuw.
Hak voor saus 2 de pinda's fijn en meng met de hoisinsaus. Leg de broodjes op een schaal en serveer met de sauzen.
