Hoewel de buffettafel weinig weg heeft van het traditionele Russische feestmaal, groeit de populariteit van deze vorm van eten. Het buffet is handig als u een groot aantal gasten uitnodigt en hen de mogelijkheid wilt geven vrij met elkaar te communiceren. Tegelijkertijd is het aan de buffettafel belangrijk om geschikte gerechten te serveren die gemakkelijk staand kunnen worden gegeten.
Salademanden
Dit gerecht is zeer geschikt voor een buffettafel. De salade wordt geserveerd in kleine porties, die handig zijn om mee te nemen zonder je handen vuil te maken. Het recept is eenvoudig naar eigen smaak aan te passen - de manden kunnen met elke salade gevuld worden.
Je zal nodig hebben:
- 100 g boter;
- 300 gram bloem;
- 3 eieren;
- 50 g suiker;
- 1 aardappel;
- 1 ingelegde komkommer;
- 200 doctoraatsworsten;
- 100 g groene erwten;
- 200 g kipfilet;
- 150 g emmentaler kaas;
- mayonaise naar smaak.
Als je van heerlijke sauzen houdt, maak dan je eigen mayonaise met eidooiers, olijfolie en mosterd. Maar houd er rekening mee dat zo'n saus snel moet worden gebruikt, het liefst op dezelfde dag.
Haal de olie van tevoren uit de koelkast zodat deze zacht wordt. Snijd het in stukjes en meng met bloem. Breek twee eieren in het deeg, voeg suiker toe en kneed het deeg. Het moet dicht en uniform zijn. Zet het zandkoekdeeg een uur in de koelkast. Haal de blikken van de zandmand eruit, was, droog en bestrijk ze met een beetje olie.
Rol het afgewerkte deeg uit op een tafel of snijplank bestrooid met bloem. Steek cirkels uit het deeg die in de ovenschaal passen. Leg het deeg in de vormpjes en verdeel het met je vingers over de bodem en zijkanten. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de mandjes erin voor ongeveer 20 minuten. Het deeg moet bruin worden. Haal de afgewerkte manden onmiddellijk uit de vormen en laat ze iets afkoelen.
Zorg voor salades. Kook aardappelen, ei en kipfilet. Koel en schil aardappelen en eieren, snijd ze in blokjes. Snijd de ingelegde komkommer en worst. Meng deze ingrediënten met doperwtjes en mayonaise. Vouw de gehakte kip en geraspte kaas in een aparte container. Breng ook dit mengsel op smaak met mayonaise. Vul de helft van de manden met de ene salade, de andere helft met de andere. Schik de items op een schaal en serveer.
Botertaarten
Taarten zijn een van de meest geschikte hapjes voor een buffettafel. Je kunt ze zowel in het hoofd- als in het dessertmenu opnemen door taarten met verschillende vullingen te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- 1 eetl. melk;
- 80 g boter;
- 1, 5 kopjes suiker;
- 2 eieren;
- meel;
- een zakje droge gist;
- 1/2 theelepel zout;
- 200 g rundvlees;
- 200 g varkensvlees;
- 1 kleine ui;
- 400 g appels;
- plantaardige olie.
Je kunt ook kaneel toevoegen aan appeltaartjes.
Begin met het maken van pasteitjes met deeg. Verwarm de melk zonder te koken. Giet het in een diepe kom, voeg daar 3 eetlepels toe. suiker en gist, roer en laat 10-15 minuten staan. Smelt intussen de boter en giet deze over de melk. Breek daar eieren en voeg zout toe. Roer het toekomstige deeg. Begin geleidelijk bloem aan het mengsel toe te voegen, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Als gevolg hiervan moet het deeg dicht, maar tegelijkertijd plastic blijken te zijn. Bedek de container met een deksel of handdoek en laat twee uur op een warme plaats staan. Roer het deeg na een uur om als het al begint te rijzen.
Terwijl het deeg aan het rijzen is, bereidt u de vullingen voor. Was het vlees, verwijder de aderen en films. Schuif het samen met de gepelde ui door een vleesmolen. Kruid het gehakt. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het gehakt hierin tot het zacht is. Schil en snijd de appels voor zoete taarten. Haal het deeg eruit, vorm er kleine balletjes van. Rol ze elk op en vul ze met een zoete of vleesvulling. Voeg 1-2 theelepels toe aan zoete taarten met appels. Sahara. Bak de taarten tot ze zacht zijn in plantaardige olie. Serveer warm.
