Pruimen zijn niet alleen geschikt voor het maken van jam, het bakken van taarten en het maken van andere desserts. Het zijn uitstekende snacks die net voor het opdienen kunnen worden gemaakt of voor toekomstig gebruik kunnen worden bereid. Pittig, zoet en zuur fruit met kruidige tonen passen perfect bij vlees, gevogelte, gerookt vlees, vis en zeevruchten.
Voorgerecht met pruimen en aubergines: eenvoudig en smakelijk
Een pittig voorgerecht met een laag caloriegehalte en een originele zoete smaak. Het gerecht kan worden bereid voor een buffettafel of een klein familiefeest, torentjes van groenten en fruit op een gerecht zien er erg indrukwekkend uit op de foto. Dit aperitief dient als aperitief geserveerd te worden, vergezeld van een lichte cocktail.
Ingrediënten:
- 300 g jonge aubergines;
- 3 grote pruimen met een zuurzoete smaak;
- een handvol gepelde walnoten;
- 40 g harde kaas;
- 1 eetl. ik. mayonaise;
- 1 theelepel vers geperst citroensap;
- 1 teentje knoflook;
- 0,5 theelepel Sahara;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren;
- zout;
- grond zwarte peper;
- paprika's voor decoratie.
Was de aubergines, droog ze, snijd ze in plakjes. Gebruik bij voorkeur jonge groenten met een zachte dunne schil en kleine pitjes. Zout de aubergineplakken, laat een half uur staan om sap te geven, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit de geurloze plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken snel aan beide kanten, keer ze om met een spatel. Giet niet te veel olie: rauwe aubergine neemt actief vet op, dit verhoogt het aantal calorieën. Leg de blanco's op een platte schaal.
Snijd rijpe pruimen doormidden, verwijder de zaden, verwijder het bolle deel zodat de helft stabiel wordt. Leg de pruimen op de aubergines. Bak walnoten in een droge koekenpan, maal ze in een vijzel of blender.
Meng in een aparte kom gehakte noten, mayonaise, zout, suiker, gehakte knoflook, versgemalen zwarte peper. Voeg kaas toe, geraspt op een fijne rasp, meng alles goed. Doe voorzichtig een deel van de vulling in het kuiltje in de pruimen. Garneer het voorgerecht met fijngesneden paprika. Serveer de gedroogde sneetjes witbrood apart.
Ingelegde pruimen met vanille en gember: een ongewoon voorgerecht
Een originele lekkernij die geserveerd kan worden bij gerookt vlees, gegrilde vis. Ingemaakte pruimen zijn goed voor het maken van buffethapjes. Geel of dieppaars fruit ziet er erg aantrekkelijk uit en is geweldig voor fotografie.
Ingrediënten:
- 1 kg pruimen;
- 150 ml droge witte wijn;
- 300 g witte wijnazijn;
- 1 kaneelstokje;
- 300 gram suiker;
- 1 vanillestokje;
- 300 g gemberwortel;
- 6 anjerknoppen.
Sorteer de pruimen, spoel ze af, droog ze en strooi ze op een handdoek. Het verdient de voorkeur om laat-aromatische variëteiten te gebruiken: Renklod, Hongaars. Ze hebben dichte, sappige pulp die goed zijn vorm behoudt; na het inblikken vallen de vruchten niet uit elkaar. Schik de vruchten in gesteriliseerde potten.
Giet azijn en wijn in een pan, voeg suiker, kruidnagel, vanille, kaneel, gemberwortel toe, in dunne plakjes gesneden. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, kook gedurende 2 minuten. Zeef de marinade en giet deze in potten. Sluit ingeblikt voedsel met deksels en stuur het naar de koelkast. Pruimen zijn klaar in 4 weken, na opening van het blik kunnen ze 1 maand worden bewaard.
Canapé met ham en ingelegde pruimen: een stapsgewijs recept
Een andere optie voor een buffetsnack, die gemakkelijk thuis te bereiden is. Ham past goed bij zuur-pittig fruit, afhankelijk van de smaak kun je varkensvlees, kip, kalkoenvlees gebruiken.
Ingrediënten:
- 8 ingelegde ontpitte pruimen;
- 120 g magere ham;
- 6 sneetjes tarwe- of roggebrood;
- 2 kleine zoete tomaten;
- 50 gram boter;
- peterselie en dille;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Was de greens, droog ze, hak ze heel fijn en meng ze met zachte boter. Snijd de tomaten in nette cirkels, de ham in dunne plakjes. Droog het brood in een broodrooster of in een koekenpan, bestrijk met boter gemengd met kruiden. Verdeel de plakjes tomaat erover, kruid met peper en zout. Rol de plakjes ham op in de vorm van bloemblaadjes, leg er ingelegde pruimen op, zet de structuur vast met spiesen. Versier de canapés met kleine takjes peterselie en dille.
Hartige Pruimensnack: Stapsgewijze Bereiding
Kenners van ongewone gerechten zullen de originele combinatie van Roquefort, pijnboompitten en rijpe pruimen zeker waarderen. Het gerecht bevat veel calorieën, dus de porties moeten klein zijn. Een goed gekoelde snack wordt geserveerd met geroosterde toast of croutons van wit brood.
Ingrediënten:
- 12 rijpe pruimen;
- 3 eetl. ik. gepelde pijnboompitten;
- 100 g Roquefort-kaas;
- 3 eetl. ik. pitloze rozijnen;
- 4 eetl. ik. room;
- 1 eetl. ik. port wijn.
Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan. Als de rozijnen te droog zijn, giet er dan een half uur kokend water over, giet de vloeistof af, droog de gedroogde vruchten met keukenpapier. Doe de Roquefort in een kom en prak met een vork. Voeg room, rozijnen, noten, port toe, maal alles tot een dikke, homogene pasta.
Was de pruimen, droog ze, snijd ze elk in de lengte door en verwijder de zaden. Vul de resulterende uitsparing met kaas en roompasta. Vouw de helften in paren, zet vast met houten spiesen. Leg het voorgerecht op een schaal, draai het vast met huishoudfolie, zet het 2-3 uur in de koelkast.
Garnalenkebab met pittige pruimen: warm voorgerecht
Het gerecht lijkt lastig, maar het is gemakkelijk genoeg om het thuis te maken. Hoe groter de garnaal, hoe mooier de kant-en-klare kebabs eruitzien. Het is beter om grote pruimen te gebruiken met dichte geurige pulp die hun vorm goed behouden.
Ingrediënten:
- 2 pruimen;
- 12 grote garnalen (gepeld);
- 3 eetl. ik. limoensap;
- 2 eetlepels. ik. gehakte koriander;
- 1 theelepel fijn geraspte limoenschil;
- 3 jalapenopepers;
- 3 eetl. ik. extra vergine olijfolie;
- zout.
Meng in een kom olijfolie, limoensap en rasp, gehakte koriander en zout. Giet 3 eetl. ik. mengsel in een aparte container. Leg de gepelde gamba's in het grootste deel van de marinade.
Was de pruimen, droog ze, snijd elke vrucht in 6 stukken en verwijder de zaden. Verwijder de zaden van peper, verdeel elke peul in 4 delen. Doe de paprika en pruimen in de marinade, roer alles goed door elkaar en laat een half uurtje staan.
Spies stukjes peper, garnalen en pruimen. Bak de spiesjes ongeveer 8 minuten op een voorverwarmde grill en draai ze om totdat ze gelijkmatig bruin zijn. Bestrooi voor het serveren met voorgekookte marinade. Serveer met geroosterd brood en gekoelde roséwijn.
Fruitsnack met kwark
De pruimensnack kan zoet zijn. Het kan worden geserveerd met lichte cocktails of witte wijn; deze optie is vooral goed voor zomerfeesten en picknicks.
Ingrediënten:
- 1 appel;
- 3 pruimen;
- 1 peer;
- 1 nectarine;
- 7 grote aardbeien;
- 150 gram roomkaas;
- 50 gram suiker;
- 50 gram boter;
- donkere en witte chocolade;
- vloeibare honing;
- poedersuiker;
- zoete paprika;
- zonnebloemzaden;
- amandel bloemblaadjes.
Verwijder het klokhuis van de appel, wikkel het fruit in folie en bak in de oven tot het zacht is. Snijd de peer en de nectarine doormidden, verwijder de zaden en pitten. Bak de vruchten in een grillpan. Doe suiker en boter in een pan, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager. Doe de ontpitte helften van de pruimen in de hete siroop, af en toe roerend, en verwarm het fruit tot het gekarameliseerd is.
Schik fruit mooi op een serveerschaal: gebakken appel-, peer- en nectarinehelften. Doe 1 theelepel voor elke vrucht. kwark, waardoor het in de vorm van een glaasje. Bestrooi de appel met honing, bestrooi met gebakken zonnebloempitten. Versier de nectarine met amandelblaadjes. Leg stukjes pruimen in karamel op de peer, bestrooi met witte chocoladeschilfers. Vul de compositie aan met dunne plakjes aardbeien en versierd met geraspte donkere chocolade. Bewaar het fruithapje tot het serveren in de koelkast.
