Tofu is een sojaproduct dat bij alle vegetariërs bekend is. Het heeft absoluut geen smaak, dus deze kaassoort kan zowel voor zoute als zoete gerechten gebruikt worden.
Waar is tofu voor?
Vegetariërs eten geen dierlijke producten, dat wil zeggen vlees, eieren, kaas. En deze voedingsmiddelen zijn op hun beurt de belangrijkste bron van eiwitten voor mensen die dergelijke dieetbeperkingen niet volgen. Maar vegetariërs waren in staat om een geweldige uitweg uit de situatie te vinden en hun dieet te diversifiëren met tofu-kaas.
Deze kaassoort wordt, net als veel andere vegetarische producten, gemaakt met sojabonen. Het is een soort voedselvervanger van dierlijke oorsprong, rijk aan eiwitten. Het is gemaakt van sojamelk, gecondenseerd met behulp van speciale oxidanten en geperst tot een reep. De neutrale smaak van tofu zorgt voor toevoeging aan de eerste en tweede gangen, en aan desserts. Het is niet ongebruikelijk dat fabrikanten tofu maken met verschillende toevoegingen, zodat het zonder kruiden kan worden gekookt of rauw kan worden gebruikt.
Tofu is er in verschillende diktes en texturen, wat het ook een veelzijdige culinaire ervaring maakt. Het kan heel dicht zijn, zoals klassieke harde kaas, of vrij licht, zoals dikke room.
De voordelen en nadelen van tofu-kaas
Het belangrijkste pluspunt van tofu is natuurlijk dat het een geweldige bron van eiwitten is voor mensen die geen dierlijke producten consumeren. Het is rijk aan calcium en B-vitamines, wat van grote waarde is voor de conditie van de huid en het menselijk zenuwstelsel. Het is een dieet- en caloriearm product dat het niveau van slechte cholesterol in het lichaam effectief kan verlagen. Dit heeft een gunstig effect op de toestand van het cardiovasculaire systeem.
Maar dit waardevolle product heeft zijn nadelen. Frequente consumptie van tofu kan een ijzertekort veroorzaken, omdat fytinezuur, dat in grote hoeveelheden in sojabonen zit, eenvoudig de opname van ijzer en sommige andere elementen verhindert en uit het lichaam verwijdert. Overmatige consumptie van sojavoedsel kan problemen met het voortplantingssysteem veroorzaken, zoals een verslechtering van de spermakwaliteit bij mannen. Bovendien kan soja de schildklierfunctie aantasten.
Maar alles hangt natuurlijk af van de hoeveelheid van het gebruikte product. Je mag tofu niet in je dagelijkse voeding opnemen, je moet jezelf beperken tot 4-5 dagen per week. Bovendien mag een portie per persoon niet hoger zijn dan 70-80 gram. Als je deze trucs volgt, heeft tofu alleen maar voordelen voor je lichaam.
Pittige Tofu en Groentesoep
- groentebouillon - 1,5 l;
- harde tofu - 100 g;
- verse champignons - 100 g;
- grote wortelen - 1 st;
- knoflook - 1 teentje;
- hete peper - 1 stuk;
- gember - 150 g;
- noedels - 50 g;
- sojasaus - 3 eetlepels;
- zout naar smaak;
- verse groenten - naar smaak.
Stap voor stap recept
- Zet de groentebouillon op het vuur. Schil op dit moment de gember en rasp deze op een fijne rasp. Schil de hete pepers van de zaden en snijd ze in blokjes of halve ringen. Haal de knoflook door een pers.
- Giet de voorbereide groenten in de gekookte bouillon en kook ongeveer een half uur op laag vuur.
- Snijd op dit moment de tofu in kleine blokjes en marineer deze een half uur in sojasaus.
- Snijd de champignons en wortel in grote stukken. Sudder ze in een aparte koekenpan met een beetje plantaardige olie tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Kook de noedels in een aparte pan volgens de instructies op de verpakking.
- Als de bouillon klaar is, zeef je hem. Er mogen geen groenten meer in zitten, ze hebben al hun kruiden opgegeven.
- Verdeel de noedels, tofu en gestoofde champignons met wortel in geportioneerde kommen. Giet de voorbereide bouillon erover en garneer met verse kruiden. Serveer onmiddellijk.
Gepaneerde gebakken tofu
- harde tofu - 300 g;
- tarwebloem - 30 g;
- broodkruimels - 50 g;
- kippenei - 2 stuks;
- zout naar smaak;
- favoriete kruiden (paprika, knoflook, enz.) - 1 el;
- plantaardige olie om te frituren.
Stap voor stap koken
- Snijd de tofu in kleine rechthoekige stukjes en dep elk stuk droog met keukenpapier.
- Zet 3 paneerschalen klaar. Combineer in de eerste bloem, kruiden en zout. Klop in de tweede twee eieren. Giet broodkruimels in de derde.
- Verhit een grote hoeveelheid plantaardige olie in een diepe koekenpan zodat de sticks gefrituurd kunnen worden.
- Dompel elk stuk tofu afwisselend in drie kommen: bloem-eieren-crackers, en dan weer in eieren en paneermeel. Je moet een zeer dichte paneermeel hebben.
- Frituur de stokjes in hete olie tot ze goudbruin zijn. Verspreid de afgewerkte tofu op verschillende lagen keukenpapier om overtollige kaas te verwijderen. Serveer met je favoriete saus.
Bananenkoffie en tofu-smoothie
Voor twee porties heb je nodig:
- koude melk - 300 ml;
- zachte tofu - 50 g;
- banaan - 1 stuk;
- oploskoffie - 3 theelepels;
- suiker, kaneel en andere kruiden naar smaak.
Om dit originele drankje te bereiden, hoef je alleen maar alle ingrediënten in een blenderkom te mengen tot een gladde massa. Door verschillende soorten kruiden toe te voegen, zoals kruidnagel, cacao of vanille, kun je de drank perfect voor jezelf maken.
Chocoladedessert met tofu
- zachte tofu - 350 g;
- donkere chocolade - 250 g;
- banaan - 1 stuk;
- kokosolie (of boter) - 20 g;
- suiker - optioneel.
Stap voor stap koken
- Breek de chocolade in stukjes en doe in een kom. Voeg er boter aan toe en magnetron tot de chocolade volledig is gesmolten.
- Klop de vloeibare chocolade met de tofu in een blender tot een gladde massa, voeg eventueel suiker of zoetstof toe.
- Doe een deel van de massa in een glas, druk plat, leg de plakjes banaan. Top met meer chocolade, druk weer plat en garneer met bananenmokken.
- Laat het mengsel 1-2 uur in de koelkast staan en serveer. Een heerlijk en snel dessert is klaar.
