Gemarineerde courgette is een heerlijk tussendoortje. Courgettes kun je als voorbereiding voor de winter marineren en lang bewaren, of je kunt ze volgens een snel recept koken en direct serveren.
Het is nodig
-
- Voor pittige courgette:
- 4-5 kleine courgettes;
- piment en zwarte peperkorrels;
- Laurierblad;
- 10 teentjes knoflook;
- een paar takjes peterselie en selderij;
- een klein bosje dille;
- mierikswortel;
- Marinade:
- 1,5 liter water;
- 350 ml 6% azijn;
- 100 gram suiker;
- 100 zout.
- Voor courgette met munt:
- een paar kleine courgettes;
- 150 ml appelcider- of wijnazijn;
- 150 ml olijfolie;
- een teentje knoflook;
- 1 hete peper;
- een paar takjes munt;
- zout en peper naar smaak.
- Voor courgette met champignons:
- 2 kleine courgettes;
- 150 gram champignons;
- 1 paprika;
- sap van een citroen;
- olijfolie;
- 1 el wijnazijn;
- tijm;
- zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pittige courgette
Om de marinade te maken, combineer je alle ingrediënten die je nodig hebt en breng je de marinade aan de kook.
Stap 2
Was de courgette grondig, spoel af met koud water en snijd in plakken van ongeveer 2 centimeter dik. Overigens is het aan te raden om kleine courgettes te nemen met een lengte van niet meer dan 25 centimeter voor beitsen. Snijd de rode paprika in de lengte door, schil de knoflook en de mierikswortel. Hak de greens fijn. Steriliseer de potten. Leg kruiden, knoflook en mierikswortel op de bodem van elk. Schik de courgettecirkels, bedek met hete marinade. Rol de blikken op.
Stap 3
Courgette met munt
Was de courgette grondig, snijd ze in plakken van 2 centimeter dik en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Leg op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen. Pel de knoflook, hak ze fijn. Schil de paprika's van de zaden, snijd ze in cirkels. Doe de courgette in een grote kom, knoflook en peper erop. Snijd de munt met een schaar en voeg toe aan een kom. Giet er wat olijfolie in. Kruid met peper en zout.
Stap 4
Breng de azijn aan de kook en giet over de courgette. Wacht tot ze zijn afgekoeld en zet ze in de koelkast. In principe kun je ze in een paar uur serveren, maar het is beter om ze een paar dagen te laten staan. Dit recept is niet te wijten aan zelfgemaakte bereidingen, dus bewaar de snack niet te lang.
Stap 5
Gemarineerde courgette met champignons
Courgette wassen, schillen en in dunne reepjes snijden. Schil de paprika's en hak ze fijn. Was de tijm, dep droog en scheid de blaadjes. Was en hak de champignons, bak ze vijf minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Meng in een aparte pan de azijn, tijm, citroensap en 2 eetlepels water. Zet in brand en breng aan de kook. Meng de champignons en de hete marinade, giet dit mengsel over de courgette. Je kunt het voorgerecht meteen serveren.
