Kuksu (of kuksi) betekent letterlijk noedels. Dit gerecht wordt door Koreanen en Oezbeken als traditioneel beschouwd. Kuksu is geen calorierijk gerecht, dus het wordt een echte redding in de zomerse hitte. Bovendien wordt dit gerecht voor het serveren in de koelkast gekoeld.
Ingrediënten:
500 g rundvlees (of ander mager vlees)
500 g verse kool
700 g verse komkommers
2 tomaten
1-2 stuks. uien
3-4 teentjes knoflook
0,5 theelepel gemalen koriander
5 stuks. kippeneieren
1 bosje dille
1 bosje koriander
1-2 pakken spaghetti # 1 #
plantaardige olie
2,5 liter water
sojasaus
azijn
zout
150 g suiker
zwarte peper (gemalen)
rode peper (gemalen)
Voorbereiding:
1. Giet 2,5 liter water in een grote pan. Voeg 1 eetlepel zout, een beetje azijn, 130 g suiker, 30 ml sojasaus toe. Meng alles grondig tot het volledig is opgelost. Dan moet je de tomaat en komkommer in kleine reepjes snijden en de greens fijn hakken. Doe dit alles in water, meng en zet de pan vervolgens in de koelkast.
2. Het vlees moet in reepjes worden gesneden met een dikte van 6-7 mm. Giet vervolgens een beetje plantaardige olie in een diepe braadpan, wacht tot deze is opgewarmd, leg het vlees op de bodem. Het moet 20-30 minuten onder het deksel worden gestoofd.
3. Terwijl het vlees wordt gekookt, moet je de kool in dunne plakjes snijden, bedekken met een eetlepel zout en goed mengen, licht knijpen met je handen. Zet het opzij. Vervolgens moet je de ui dun snijden.
4. Haal het deksel van de pan, verdamp overtollige vloeistof, als er veel van is. Zodra het vlees begint te braden, moet je er uien aan toevoegen, alles mengen. Knijp de kool uit en doe deze ook in de pan. Het gerecht wordt 10-15 minuten onder een gesloten deksel gestoofd, het moet van tijd tot tijd worden geroerd. Voeg vervolgens indien nodig zout, geperste knoflook, koriander en andere kruiden toe. Roer alles opnieuw, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
5. Komkommers moeten in de lengte dun worden gesneden (als ze lang zijn, verdeel ze dan eerst in verschillende delen), bestrooi met zout, roer en zet opzij. Als ze sap geven, zout ze, voeg een snufje koriander, een beetje suiker, een theelepel sojasaus en een theelepel gemalen rode peper (heet) toe. Meng alles goed en zet in de koelkast.
6. Nu blijft het alleen om de noedels te koken, spoel het dan af met koud water, laat de vloeistof weglopen.
7. En tot slot kun je kuksa verzamelen in een enkel gerecht. Leg de noedels in een diep bord, giet er muri over (punt 1), voeg elk 1-2 eetlepels salade en vlees toe. Bestrooi vervolgens met sesamzaadjes erover. En je kunt het proberen! Het blijkt erg lekker. Bovendien kan kuksu zowel warm als koud gegeten worden.
