Zwarte kaviaar, die wordt verkregen uit vis van de steurfamilie, is tegenwoordig vrij moeilijk verkrijgbaar en de prijzen zijn zojuist omhooggeschoten. Ondertussen herinneren fijnproevers en gewone Sovjetburgers zich nog steeds de rijke en unieke smaak van deze delicatesse, die volledig wordt onthuld als je een dergelijke delicatesse volgens alle regels gebruikt en combineert met geschikte producten.
Hoe zwarte kaviaar te eten
Zwarte kaviaar heeft een heel speciale delicate zoute smaak, die praktisch niet hoeft te worden "versierd" met andere producten. Het enige dat nodig is om het te consumeren, is een geschikte alcoholische drank. In de traditionele Russische keuken is deze delicatesse altijd een snack op wodka geweest. In Europese landen is het echter gebruikelijk om zwarte kaviaar uitsluitend te gebruiken met mousserende Brut uit de Champagne-provincie - men gelooft dat alleen zo'n wijn de smaak van deze zeevruchten harmonieus kan laten uitkomen.
Bovendien eten echte fijnproevers het liefst zwarte kaviaar met lepels. Alleen geen eetzalen, maar kleine zilveren. Volgens hen heeft alleen zo'n metaal geen invloed op de kwaliteit van de smaak van deze delicatesse. In dit geval wordt de kaviaar zelf in kleine glazen, keramische of zilveren kaviaarschalen geplaatst, die op een schaal worden geplaatst die is bedekt met gemalen ijs. Deze laatste handhaaft de optimale temperatuur van de delicatesse en helpt de unieke smaak te behouden.
Een andere gastronomische optie is om zwarte kaviaar samen met rauwe oesters te eten. In dit geval worden de laatste open geserveerd samen met schijfjes verse citroen en een aparte kom gevuld met zwarte kaviaar. Besprenkel, voordat je van de inhoud van de oester geniet, met citroensap en leg er een lepel zwarte kaviaar op. Dit gerecht wordt ook geserveerd met Brut.
In Rusland was het gebruikelijk om zwarte kaviaar met pannenkoeken te eten - zo'n aperitief was het meest geschikt voor wodka. Even later begon deze delicatesse op brood met boter te worden uitgesmeerd. Het laatste product is trouwens in staat om de maag te beschermen tegen vergiftiging als kaviaar niet helemaal van hoge kwaliteit is.
Ook wordt kaviaar gegeten met crackers, geserveerd in taartjes of soesjes - een klein gebakken product gemaakt van ongezuurd soezendeeg. In dit geval wordt in plaats van boter vaak een speciale delicate room gemaakt voor deze delicatesse, bestaande uit zachte kazen en zware room. Daarnaast kan kaviaar ook gegeten worden met olijven en kruiden.
De voordelen van zwarte kaviaar
Steurkaviaar, vooral beluga en steur, wordt niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om de aanwezigheid van een enorme hoeveelheid voedingsstoffen in zijn samenstelling. Dit is een echte opslagplaats van sporenelementen: jodium, zink, ijzer, mangaan, silicium, natrium, kalium, fosfor en calcium. Het is ook rijk aan vitamine A, D, groep B en E. En het eiwit dat het bevat heeft een hoge waarde en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Daarom is dit product nuttig voor het versterken van het immuunsysteem, vooral na een lange ziekte. Het caloriegehalte van afgebroken zwarte kaviaar is 236 kcal per 100 g product en kaviaar in korrelvorm is iets lager - 200 kcal.
