Botvlees is rijk aan eiwitten, die volledig door het lichaam worden opgenomen. Deze vis bevat veel mineralen en sporenelementen: natrium, calcium, ijzer, selenium, fosfor, jodium. Bot is opgenomen in dieetmenu's, gerechten ervan verhogen de immuniteit en verbeteren de prestaties. Meestal wordt het gebakken of gebakken, maar gezouten bot is niet minder lekker.
Het is nodig
-
- Voor het zouten van bot in olijfolie:
- grote bot;
- olijfolie;
- zout (grof);
- eventuele kruiden naar smaak.
- Voor licht gezouten bot:
- 1 kg bot;
- 100-200 g grof zout;
- 20-40 gram suiker;
- dille.
instructies:
Stap 1
In bevroren bot, snijd (schuin, vanaf de zijkant van de ogen met een snee) de kop af, open de buik en verwijder de binnenkant. Trek vervolgens de huid eraf, van kop tot staart. Wrik naar beneden met een mes. Bij diepgevroren vis kan het gemakkelijk in reepjes worden verwijderd. Snijd de vinnen, filets, spoel ze af en ontdooi ze.
Stap 2
Boter zouten in olijfolie. Droog elke filet goed af met een handdoek of servet en snijd in grote stukken. Giet olijfolie in een kom of diepe schaal. Doop de plakjes bot in olie en leg ze in lagen in een glazen bak. Pers het sap uit de citroen. Zout elke laag bot, besprenkel een beetje met citroensap, je kunt besprenkelen met kruiden en witte peper. De bot is naar smaak gezouten, ik hou van gezouten vis, gebruik meer zout, minder gezouten - minder, maar om volgens dit recept te zouten, volstaat het om de bot te zouten, zoals bij het frituren. Giet de bovenste rij bot met olijfolie zodat de olie de hele vis goed bedekt. Bedek de glazen container en zet in de koelkast. Na 12 uur is de vis gezouten, maar hij is binnen twee dagen klaar om te eten, als hij goed verzadigd is met olie.
Stap 3
Licht gezouten bot. Kies voor het zouten van bot volgens dit recept middelgrote, middelgrote vis. Snijd de kop van de bot af, snijd de buik, darm en verwijder de vinnen. Snijd de vis vervolgens in filets, spoel goed af en droog elke filet goed af. Combineer zout en suiker in een kom. Was, droog en hak de dille fijn. Neem een vel bakpapier, leg er een laag botfilets op, met de velkant naar beneden, en bestrooi het met een mengsel van zout en suiker en dille. Leg de tweede laag bot erop, met de vleeskant naar beneden. Wikkel de vis vervolgens goed in perkament, leg hem onder druk en zet in de koelkast. De bot gezouten volgens dit recept is binnen een dag klaar.
