Wanneer het seizoen voor het rijpen van groenten begint, moet je nadenken over hoe je ze kunt bewaren. De beste manier is om verschillende blanco's te gebruiken, waaronder lecho. Dit groentegerecht is traditioneel voor Hongarije, maar is ook in andere landen wijdverbreid. Lecho is veelzijdig, het kan worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht, saus, bijgerecht. Het is gemakkelijk om lecho te bereiden, je hoeft alleen maar enkele regels te volgen.
Producten voor lecho
Er is geen enkel recept volgens welke huisvrouwen deze plantaardige delicatesse bereiden. Maar je kunt niet zonder twee hoofdingrediënten: zoete paprika en tomaten. De rest van de ingrediënten worden naar smaak gekozen, met uien, wortelen of knoflook.
Zorg ervoor dat je zout, plantaardige olie, suiker en kruiden toevoegt aan lecho - dille, basilicum, tijm, peterselie, marjolein. Om de lecho lang te bewaren, moet er azijn aan worden toegevoegd.
Het geheim van het maken van lecho: rijpe tomaten
Lecho wordt alleen lekker en dik als vlezige en hoogwaardige tomaten worden gebruikt. Het is een misvatting dat tweederangs groenten kunnen worden gebruikt voor lecho.
Zelfgemaakte lecho: de juiste peper
Rode peper wordt traditioneel gebruikt om lecho te maken. Als u het gerecht wilt diversifiëren met groene peper, moet u het in kleine hoeveelheden gebruiken. De paprika's moeten vlezig zijn en de schil glad. Overrijp fruit is niet geschikt voor lecho. Rijp en zoet zijn ideaal.
Lecho voor de winter: kruiden en specerijen
Tijm, peterselie, koriander en basilicum zijn ideale kruiden voor lecho. Ze kunnen vers of gedroogd zijn. Je kunt ze naar smaak mengen, maar laat je niet meeslepen door hun hoeveelheid, om de smaak van het gerecht niet te bederven. Verse kruiden worden een paar minuten voor het koken aan lecho toegevoegd, en gedroogde kruiden - op elk moment.
Hoe lecho te koken: experimenten en fantasie
Voor de winter kun je lecho bereiden volgens je favoriete en beproefde recept, maar tegelijkertijd kunnen een of twee blikken worden bereid door te experimenteren met de ingrediënten, bijvoorbeeld wortelen, aubergine of knoflook.
