Bolognesesaus komt uit Bologna, een stad in Noord-Italië. Het wordt bereid voor lasagne en tagliatelle, maar wordt soms geserveerd met andere soorten pasta en pasta, maar ook met aardappelpuree. De volgende producten zitten meestal in de saus: rundvlees, varkensvlees, pancetta, selderij, uien, wortelen, tomatenpuree, bouillon, rode wijn en eventueel de toevoeging van melk of room.
Het is nodig
- rundvlees - 250 g,
- varkensvlees - 250 g
- pancetta - 90
- uien - 70 g,
- wortelen - 70 g,
- selderij - 30 g,
- knoflook - 5 gram
- tomaten in blik - 800 g,
- kruiden (oregano, tijm, basilicum, salie, marjolein, rozemarijn) - 5 g,
- vleesbouillon - 200 ml.,
- rode wijn - 300 ml.,
- room 10% of melk - 300 ml.,
- tomatenpuree - 50 g,
- boter 25 gram,
- olijfolie - 25 g.
instructies:
Stap 1
Voor het maken van de saus kun je het beste een dikwandige pan gebruiken. Giet er olijfolie in, voeg boter toe en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren. De massa moet homogeen worden.
Pel de knoflookteentjes en hak of hak ze fijn in een pers.
Stap 2
Was en schil de wortelen, uien en selderij indien nodig, snijd de wortelen in reepjes, uien en bleekselderij in kleine blokjes en de pancetta in reepjes.
Bak de bereide producten op middelhoog vuur in 10 minuten goudbruin met tomatenpuree.
Stap 3
Het is belangrijk om gehakt vooraf te doen. Combineer varkensvlees en rundergehakt samen, verzacht en voeg toe aan gefrituurde groenten. Tijdens het frituren moet alles grondig worden geroerd. Wanneer het gehakt licht gebakken is, krijgt het een lichte korst, je kunt melk of room in de massa gieten, de verwarming sterker maken en het mengsel laten koken.
U moet voedsel 10-15 minuten op laag vuur blijven stoven totdat de sappen van groenten en melk in het gehakt zijn opgenomen. Giet vervolgens wijn bij de massa en breng opnieuw aan de kook op hoog vuur.
Stap 4
Hak de tomaten fijn of hak ze in een blender en voeg toe aan het gekookte gehakt met groenten. Voeg kruiden en zout toe. Breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur tot een minimum beperkt en sluit de container met een deksel. Laat 2 uur sudderen, af en toe roeren. Vervolgens moet de afgewerkte saus een half uur worden toegediend.
