De cake blijkt lekker, bevredigend, licht en onvergetelijk te zijn. Bevat een minimale hoeveelheid meel. Bestaat uit twee cakes, die zijn ingevet met room. De lekkernij bevat veel ananas, als je wilt, kun je het vervangen door ander fruit of bessen.
Het is nodig
- - 4 eiwitten
- - 7 eidooiers
- - 100 g bloem
- - 220 g kristalsuiker
- - 380 g ananas uit blik
- - 10 g gelatine
- - 100 ml room
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Klop de eidooiers los met 70 g kristalsuiker. Voeg bloem toe en roer. Klop in een andere kom het eiwit tot een stevig schuim. Combineer de eiwitmassa met de dooier en mix tot een gladde massa. Leg bakpapier op de bodem van de vorm en bestrijk met boter, giet het deeg uit. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ongeveer 20-25 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd de afgekoelde cake in 2 delen.
Stap 2
Bereid de crème voor. Snijd de ananas fijn en meng met 70 g kristalsuiker. Week gelatine in ijswater. Klop drie eidooiers met de resterende kristalsuiker wit. Meng het dooiermengsel met de ananas. Zet in brand en kook tot de massa dikker wordt, onder voortdurend roeren. Klop de room erdoor. Los de gelatine op in een ingedikte room. Haal van het vuur. Laat de crème 10-15 minuten intrekken. Mix daarna de slagroom met de slagroom tot een gladde massa.
Stap 3
Neem een diepe vorm. Bedek het met folie en leg de eerste cake neer, vet in met room, dek af met de tweede cake en vet opnieuw in met room. Wikkel in plastic en plaats in de koelkast voor 8-10 uur totdat het volledig hard is.
