Rode vis heeft veel nuttige eigenschappen en een aangename smaak; het kan worden gebruikt om voedzame en tegelijkertijd heerlijke gerechten te bereiden. Bak het bijvoorbeeld in sesamzaadjes en serveer met gestoofde groenten.
Om een gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 6 sneetjes rode visfilet;
- 1 kg pompoen;
- 1 grote ui;
- 1 kg bloemkool;
- 0,5 kg tomaten;
- 4 eetlepels sesam;
- 100 g boter;
- 1 eetl. groentebouillon;
- plantaardige olie;
- 0,5 tl koriander;
- 2 teentjes knoflook;
- 0,5 tl kerrie;
- peper naar smaak;
- zout naar smaak;
- dillegroenten.
Was de vis, dep droog met keukenpapier en wrijf in met zout en peper. Bak vervolgens in de helft van de boter goudbruin. Leg de gebakken rode visfilets op een met plantaardige olie ingevette bakplaat, bestrooi met sesamzaadjes en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Schil terwijl de vis bakt de pompoen en snijd hem in grote blokjes, snijd de tomaten in kleine plakjes en hak de uien fijn. Haal de knoflook door een knoflookpers, verdeel de bloemkool in bloeiwijzen.
In de olie die overblijft na het bakken van de vis, fruit de knoflook en uien, voeg pompoen toe en laat alles 10 minuten onder het deksel sudderen. Doe daarna de rest van de groenten in de pan en bewaar dezelfde hoeveelheid op het fornuis. Bestrooi ze dan met gemalen koriander, kerrie en voeg de rest van de olie toe. Haal na 5 minuten de groenten van het fornuis en serveer met de rode vis bestrooid met gehakte dille.
