Tot voor kort was het gerecht uit de Balkankeuken, chevapchichi, niet bekend bij veel Russen, maar dankzij de reclame voor gemarmerde runderworsten, die op televisie wordt getoond, is dit woord, zoals ze zeggen, gehoord. Dus wat is cevapchichi en waarmee wordt het gegeten?
Cevapchichi zijn runder- en varkensworsten die meestal worden gegrild of gegrild en warm worden geserveerd met uien, aardappelen, pitabroodje en ayvar pikante saus. Traditioneel worden ze bereid in de Balkan, maar ze zijn vooral populair in Servië en Montenegro.
Cevapcici volgens het klassieke recept
Om chevapichichi te bereiden, heb je nodig:
- 500 g rundvlees;
- 500 g mager varkensvlees;
- 1 grote ui;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 theelepels paprika;
- ½ theelepel cayennepeper
- olijfolie;
- zout.
- Rol het rundvlees en varkensvlees in een vleesmolen. Om de ballen malser te maken, kan de procedure twee keer worden uitgevoerd.
- Pel de ui en draai deze ook in een vleesmolen. Voeg het toe aan het gehakt. Hak de gepelde knoflook fijn en leg deze in de vleesmassa.
- Kruid het gehakt met cayennepeper, paprikapoeder en zout. Meng alles goed met je handen.
- Roer het gehakt nog een keer om en vorm kleine worstjes van 10-12 cm lang en ongeveer 2 cm dik. Leg ze op een dienblad. Dek af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.
- Haal de cevapcichi uit de koelkast en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan. Spies worstjes, bestrijk ze elk met olijfolie en gril of gril 12 minuten. Chevapchichi kan ook op een rooster worden geplaatst en boven een open vuur worden gebakken of in een hete koekenpan op een gewoon fornuis worden gekookt.
Chevapchichi met mineraalwater
Worsten bereid volgens dit recept zijn luchtig en ongelooflijk sappig. De ingrediënten van het gerecht zijn als volgt:
- 500 g rundergehakt;
- 500 g varkensgehakt;
- 6-7 eetlepels mineraalwater;
- 2 eetlepels gemalen paprika;
- 1 theelepel zuiveringszout (geen glaasje);
- plantaardige olie;
- zout;
- grond zwarte peper.
- Meng twee soorten gehakt met je handen, voeg frisdrank en paprika toe en vul de massa met mineraalwater. Onthoud het gehakt ongeveer 10 minuten. Maak het oppervlak glad en vet in met plantaardige olie. Dek alles af met een deksel of huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast.
- Verdeel het gehakt in stukken en rol ze met je handen uit tot dunne worstjes (2 cm doorsnee en 10-12 cm lang).
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg chevapcichi toe en bak de worstjes tot ze zacht zijn, regelmatig kerend.
