Boterdeeg is universeel. Er worden taarten, broodjes, bagels, cheesecakes, vlechten, paaskoekjes van gebakken. Eén recept, en hoeveel gerechten! Het hele gezin zal blij zijn met broodjes met verschillende vullingen en verschillende vormen.
-500 milliliter melk
-1 kilo meel
-4 eieren
-150 gram suiker
-12 gram droge gist
-100 milliliter zonnebloemolie
-vanilline
-100 gram rozijnen
200 gram kwark, 100 gram suiker, 1 ei.
300 gram gedroogde appels, suiker naar smaak.
100 gram maanzaad, 100 gram suiker.
1. Verwarm de melk, voeg gist en 300 gram bloem toe. We zetten 20 minuten aan, bedekt met een handdoek. Terwijl het deeg omhoog komt, klop je de eieren met suiker en vanille met een mixer tot ze luchtig zijn. Voeg zonnebloemolie toe, klop. Giet de resulterende massa in het gerezen deeg, voeg bloem toe en kneed het deeg. Het deeg mag niet aan je handen plakken, maar mag er ook niet strak uitkomen. Laat het deeg ongeveer twee uur op een warme plaats staan.
2. Terwijl ons deeg rust, beginnen we met vullen.
Meng voor de wrongelvulling de kwark, suiker, ei en klop met een mixer.
Kook voor de appelvulling de gedroogde appels tot ze zacht zijn. We doen ze in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is. Nadat de appels zijn afgekoeld, scrollen we ze in een vleesmolen. Voeg naar smaak suiker toe aan de resulterende massa.
3. Het deeg is gerezen, leg het op tafel en kneed goed. Snijd een stuk af, dek de rest af met een handdoek.
4. Rol voor broodjes met kwark een dunne laag deeg uit. We verspreiden de wrongelvulling en verdelen deze gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. We draaien de rol, snijden hem in stukjes.
5. Snijd voor broodjes met appel het deeg in kleine stukjes en rol dunne cakes uit. Leg een paar theelepels van de vulling in het midden van het deeg. We prikken een gat van een rand en strekken de tweede rand van het deeg erin.
6. Rol kleine stukjes uit voor deegbroodjes met maanzaad. Giet een theelepel maanzaad en een halve theelepel suiker op een helft. Snijd de tweede helft van het werkstuk in reepjes. Draai een bagel van de helft met maanzaad en bedek het met reepjes.
7. Roer de rozijnen erdoor in de rest van het deeg. We rollen het deeg uit tot een tourniquet en draaien het in de vorm van een slak.
We bakken broodjes in de oven op 180° en smeren ze vooraf in met een ei. De afgewerkte broodjes worden na 25-30 minuten goudbruin.
Met zo'n deeg kun je experimenteren met verschillende vullingen, bijvoorbeeld met verse bessen, gecondenseerde melk, chocoladepasta, jam. En zonder suiker aan het deeg toe te voegen en ongezoete vullingen te gebruiken, kun je taarten bakken.
