Spiegelglazuur is een glanzende afwerking die elke cake een presentabel, smakelijk en afgewerkt uiterlijk geeft.
Hier is een bewezen recept voor chocoladesuikerglazuur dat kan worden gebruikt in biscuit- en moussecakes.
Het is nodig
- -water - 55 ml;
- - suiker - 50 g;
- - gelatine - 5 gr. (1 theelepel);
- - chocolade (donker) - 50 g;
- - gecondenseerde melk - 35 g;
- - glucose of ahornsiroop - 50 g.
- De vermelde ingrediënten zijn voor een kleine lekkernij. Als je een volwaardige verjaardagstaart hebt gebakken, mag je hun aantal met twee vermenigvuldigen.
instructies:
Stap 1
Week de gelatine (zie instructies op de verpakking). We wachten op zwelling.
Stap 2
We brengen de gezwollen gelatine, gecondenseerde melk, chocolade (voorgeraspt, gehakt of in koekjes) over in een hoog glas (in een ander geschikt gerecht met hoge zijkanten).
Stap 3
Giet water in een pan of pollepel. Voeg suiker en glucose/ahornsiroop toe. Goed mengen, op het fornuis zetten. Na het koken, kook gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren. Breng het mengsel op een temperatuur van + 103 ° C.
Stap 4
Haal de massa van het vuur en kneed het tot een mengsel van gelatine, gecondenseerde melk en chocolade. We gaan op lage snelheid door de blender voor de beste aansluiting van de componenten.
We dompelen het blenderopzetstuk volledig onder, maar wel onder een hoek, zodat er niet veel schuim ontstaat.
Stap 5
Alles! Onze spiegelchocolade frosting is klaar. Het blijft alleen om het een beetje af te koelen bij kamertemperatuur (tot + 35 ° C) en je kunt de cake afdekken.
