Kipfilet is een gezond en dieetproduct dat kan worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Je kunt de delicate smaak van kippenvlees aanvullen met de onopvallende zoetheid van gedroogde abrikozen en de pittige nasmaak van pestosaus.
Bereiding van voedsel
Om kiprolletjes met gedroogde abrikozen en pesto te bereiden, heb je nodig:
- 1 kipfilet zonder vel
- 75 g gedroogde abrikozen;
- 30 gram Parmezaanse kaas;
- 100 ml olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 bosje peterselie;
- 1 bosje basilicum
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Broodje kip koken
Spoel de kipfilet grondig af, droog hem af, snij in dunne lagen en klop af, de stukjes moeten vrij dun blijken te zijn. Kruid het vlees met peper en zout. Opzij zetten.
Maak pestosaus. Hak hiervoor de peterselie, basilicum, knoflook en Parmezaanse kaas. Meng alle gesneden ingrediënten met olijfolie. Spoel de gedroogde abrikozen goed af en hak ze fijn.
Leg de stukken kip tegen elkaar zodat de een de ander een beetje overlapt. Breng de pestosaus aan op de resulterende brede laag. Leg de fijngehakte gedroogde abrikozen op de saus.
Rol het vlees op tot een rol. Wikkel de kiprol in folie en plaats 15-20 minuten in de oven. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 ° C.
Snijd de afgewerkte rol in kleine plakjes en serveer warm of koud. Kiprolletje met gedroogde abrikozen en pesto kan zowel als hoofdgerecht als als tussendoortje geserveerd worden.
