Nieuwjaarsdagen vallen snel op Kerstmis, en degenen die zich houden aan orthodoxe canons, sluiten vleesproducten, melk en eieren uit hun dieet en vervangen ze door groenten, ontbijtgranen en paddenstoelen. Maar dit betekent helemaal niet dat de nieuwjaarstafel mager zal zijn. Vastenmaaltijden kunnen heerlijk, gevarieerd en heel feestelijk zijn.
Lenten visgerechten
Op de feestelijke vastendagen zijn er aflaten - het is toegestaan om vis en zeevruchten te eten. Van hen kunt u voortreffelijke, heerlijke meesterwerken toevoegen. Een kleine selectie van magere visgerechten voor het nieuwe jaar:
Gevulde inktvis. Voor 5 inktvissen heb je 2-3 kleine uien, 2-3 middelgrote wortelen, 8-12 stuks nodig. pruimen, 1 zure appel, 2 tomaten, 1 liter. tafelmeel, 1 l. theetomaat, 1 l. eetlepel sojasaus in plaats van zout.
Doe bevroren karkassen in een pan met water, breng aan de kook. Haal ze er dan uit, maak ze schoon en snij de koppen eraf. Snipper de ui, rasp de wortelen en bak de groenten in een koekenpan in zonnebloemolie tot ze bijna gaar zijn. Voeg gestoomde en fijngehakte pruimen, geschilde geraspte appel en gesneden tomaten toe aan de pan. Verwijder daarvoor de huid van hen. Breng de groenten tot de wortelen gaar zijn.
Vul de inktviskarkassen met gehakt. Bereid de saus voor: bak de bloem, voeg de resterende groenten toe, snijd in stukjes inktviskop, tomaat, sojasaus, een beetje water eraan. De saus moet middelmatig dik zijn. Nadat het mengsel kookt, laat het 5-7 minuten sudderen. Schenk de saus over de inktvis.
Inktvis in beslag. Neem 5 stukjes inktvis, bloem (1 el.), Koud water (1 el.), Zonnebloemolie (0, 6 el.), Zuiveringszout (1 liter. Thee), zetmeel (1 liter. Eetlepel), zout. Kook gepelde inktviskarkassen een paar minuten in kokend water, koel af, snijd ze in ringen. Bereid het beslag: verdun de bloem met water, voeg olie toe, voeg zetmeel, zout toe en roer. Doop de inktvisringen in beslag en bak ze in hete olie.
Garnalen salade. Neem 500 g gekookte gepelde garnalen, meng met 1 blik maïs. Breng op smaak met 4-5 eetlepels mosterdsaus en bestrooi met gehakte kruiden.
Lenten paddestoelen gerechten
Champignons zijn een geweldig alternatief voor vlees, ze kunnen worden gebruikt om heerlijke magere gerechten te bereiden die gasten zeker zullen waarderen:
Koolrolletjes met champignons. Neem een vork witte kool, 2 l. tafelzonnebloemolie, 500-600 g diepvries of 60-80 g gedroogde champignons, 1 eetl. boekweit, 2 st. uien, rapen, zout, peper, kruiden. Bereid de vulling voor: combineer gekookte en gebakken champignons met uien met stroperige boekweitpap plus kruiden.
Verbrand de koolkop met kokend water, laat 5 minuten weken en demonteer in bladeren. Snijd of klop dikke nerven af en leg ze op een doek zodat het volgende vel een deel van het vorige overlapt. Verdeel de vulling over de bladeren, rol het met een servet tot een rol, leg het op een ingevette bakplaat en in de oven voor 30 minuten.
Aardappelen gevuld met champignons. Je hebt aardappelen nodig, bij voorkeur rond, 10 stuks, Champignons 500 g, uien 2-3 stuks, Plantaardige olie, dille, zout, peper. Kook ongeschilde aardappelen, snijd de champignons in plakjes en broei met heet water. Knijp ze uit het water en bak ze samen met de gesnipperde uien in boter. Schil de aardappelen, halveer ze, verwijder een deel van het vruchtvlees en meng ze met de gebakken champignons. Vul de aardappelhelften met gehakt, garneer met dille erop.
Magere salade recepten
Van groenten, noten, fruit, je kunt feestelijke magere gerechten, salades, verschillende snacks, snacks maken die vleesgerechten in smaak overtreffen.
Pompoen salade. De ingrediënten zijn het eenvoudigst: 70 g gepelde walnoten, 400 g pompoen, 1 liter. tafel plantaardige olie, 1-2 teentjes knoflook, 2 liter. tafelwijnazijn, dille, munt. Bak de pompoen lichtjes, geschild en in kleine stukjes gesneden, en laat op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn. Koel het af. Bereid de pindasaus: maal de noten met zout, knoflook en kruiden en verdun het mengsel met wijnazijn of het sap van een citroen. Kruid de pompoen met de saus en bestrooi met kruiden.
Ananas salade bladerdeeg. Eerste laag: fijngehakte krabsticks (200 g) of inktvisvlees; tweede laag: uien, in halve ringen gesneden en voorgepekeld; derde laag: fijngehakte ananas uit blik (400 g); vierde laag: suikermaïs (1 blikje). Bestrijk alle lagen met magere mayonaise.
En natuurlijk kan fruit op de vastennieuwjaarstafel overvloedig zijn.
