Perziken zijn seizoensvruchten die veel voedingsstoffen bevatten die gunstig zijn voor de mens. De geurige pulp van dit product verfrist, voedt en verstevigt het lichaam. Perziken zijn licht verteerbaar en gunstig voor een goede spijsvertering. Als je deze vrucht als voedsel neemt, zal een persoon nooit last hebben van een gebrek aan eetlust. Liefhebbers van perziken die het hele jaar door van deze lekkernij willen genieten, maken er verschillende bereidingen van: compotes, confituur en jam.
Fruitselectie
Vanwege het feit dat fokkers onvermoeibaar werken, worden zelfs in de noordelijke regio's bomen met perziken gekweekt. Van de vele variëteiten van deze vrucht verschillen de vruchten in grootte, vorm, aroma, huidtextuur, kleur en vruchtvlees. Het is beter om jam te maken van perziken met zoete zachte pulp en van elastisch zoetzuur fruit - desserts met pulp.
Thuis fruit bereiden
Was de perziken grondig voordat je op verschillende manieren jam gaat maken. Week het fruit in een kom met warm water en laat het 10 minuten weken. Na verloop van tijd het product goed uitspoelen.
Alle voorgestelde recepten gebruiken pitloos fruit. Om ze moeiteloos te verwijderen, snijdt u de perzik bij de "naad" en draait u de twee helften in tegengestelde richting. Verwijder het bot.
Perzikjampuree, delicaat van consistentie
Voor jam zijn sappig, rijp fruit zonder ongedierte en schade geschikt.
- Dompel 2 kg vers fruit in kokend water om ze volledig met water te bedekken. Door te blancheren kun je gemakkelijk de schil van de perziken verwijderen, het zal barsten en in een buisje krullen. Op plaatsen waar het vel niet is losgekomen, verwijder het met een scherp mes. Klop de perziken los met een blender en meet de hoeveelheid puree af met een literkan.
- Giet suiker in een andere literpot in een verhouding van 1: 1. Als de vruchten erg zoet zijn, halveer dan de hoeveelheid kristalsuiker.
- Zet de resulterende massa op het fornuis en begin met het koken van heerlijke jam. Bij het koken van de fruitmassa komt er veel water vrij, dus het kookproces duurt een uur. Roer het mengsel constant en verwijder het schuim van de kook.
- Bepaal de bereidheid van de jam door zijn consistentie. De goed gekookte massa zal niet druppelsgewijs van de lepel lopen en zal "spugen" tijdens het koken.
- Verspreid het eindproduct in gesteriliseerde potten en draai vast met deksels, die zijn voorbehandeld met kokend water.
Een eenvoudig recept voor perzikjam gepureerd door een zeef
De waarde van dit recept ligt in het feit dat je het fruit niet hoeft te schillen. Dit verkort het kookproces aanzienlijk qua tijd en stelt u in staat om de vitaminesamenstelling in de jam te behouden.
- Snijd 1 kg perziken doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de helften van het fruit in twee of drie stukken en bedek met 1 glas suiker. Roer het mengsel regelmatig zodat de suiker het sap uit de perziken trekt. Laat de container met het product 2-3 uur op tafel staan.
- Ga door met het maken van de klassieke perzikjam nadat het sap de stukjes fruit heeft bedekt. Zet de schaal met gesneden fruit op het vuur en laat sudderen tot de stukjes zacht zijn.
- Breng de afgewerkte perziken met een schuimspaan over in een metalen zeef en laat het sap in een aparte kom lopen. De hete pulp wordt gemakkelijk met een lepel door een zeef gewreven, waardoor alleen de schil aan de oppervlakte blijft.
- Voeg 400 gram kristalsuiker toe aan de geraspte fruitmassa en kook het gerecht 15-20 minuten op het vuur. Doe de afgewerkte jam vervolgens in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Stapsgewijs recept voor perzikjam met schil
Deze optie is heel gemakkelijk te bereiden, wat elke beginnende huisvrouw aankan. Het gebruik van perziken met de schil geeft het gerecht een interessante, zure smaak, hier zit geen trucje in.
- Neem 1 kg perziken zonder pit, snijd ze willekeurig in kleine stukjes.
- Vul de plakjes met 800 gram kristalsuiker en laat het mengsel 2 uur staan om het sap te scheiden.
- Zet de kom met perziken op middelhoog vuur en kook 25-30 minuten.
- Maal de afgewerkte massa met een blender tot een gladde massa. Perzikschillen worden onzichtbaar in de jam, maar u bespaart kooktijd en vitaminesamenstelling.
- De laatste stap: kook de pureemassa nog 40-50 minuten tot hij klaar is. Verdeel de perzikjam over gesteriliseerde potten, rol de voorgekookte deksels op.
Stap-voor-stap Perzik Brokken Jam Recept
Veel zoete liefhebbers geven de voorkeur aan niet-uniforme jam, waarbij er stukjes fruit zijn die meer op jam lijken. In dit recept kun je perziken gebruiken die nog niet helemaal rijp zijn.
- Neem 1 kg perziken, blancheer 1-2 minuten in kokend water. Verwijder het opgerolde vel en verwijder de pitten.
- Giet het voorbereide fruit met kristalsuiker in een verhouding van 1: 1 (houd rekening met het gewicht van perziken zonder pit en schil). Laat de container 2 uur met voedsel staan om het sap te extraheren.
- Zet de pan met de perzikschijfjes op middelhoog vuur en kook gedurende 10-15 minuten. Gebruik een pollepel om wat van het sap op te scheppen dat is ontstaan. Blijf de pulp koken tot de siroop stroperig is. Controleer de gereedheid van de jam, laat hiervoor een druppel siroop op een schotel vallen, als deze zich niet over het bord verspreidt, is het gerecht klaar.
- Doe de jam met schijfjes perzik in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Houdbaarheid van perzikjam
Het is beter om kant-en-klare potten met uw favoriete lekkernij op een koele plaats te bewaren: in de koelkast, kelders of op het balkon, waar de temperatuur in de winter boven nul is. De belangrijkste voorwaarden voor langdurige opslag van het product zijn gesteriliseerde blikken en strakheid van de twist. Dan zal je jam je niet alleen verrassen met zijn heerlijke smaak, maar ook met zijn uiterlijk.
