Het is moeilijk te geloven, maar ieders favoriete "Medovik" is een oldtimer onder de zoetwaren, omdat het recept al meer dan twee eeuwen bekend is. Deze traditionele Russische cake onderscheidt zich door zijn delicate honingsmaak en gemakkelijke bereiding.
Benodigde ingrediënten om een klassieke honingcake te bakken:
- 260-270 g bloem;
- 270-280 g honing;
- 300 g vette zure room;
- 4 eieren;
- 60-65 g suiker;
- 60-70 g pruimenolie;
- 70 g poedersuiker;
- 1 onvolledige theelepel baking soda.
Koken "Medovik":
1. Zet eerst de borden met honing in een waterbad. Als het vloeibaar wordt, voeg je de boter in stukjes toe en smelt je, af en toe roeren. Laat dit mengsel op laag vuur op het vuur staan tot het mengsel lichtbruin wordt.
2. Klop met een mixer of blender eieren en suiker op hoge snelheid. Het resultaat moet een volumineuze, dikke en witte massa zijn.
3. Giet de eiermassa geleidelijk bij de honingmassa, die al uit het fornuis is gehaald. De twee stoffen moeten worden gemengd met zachte gardebewegingen van boven naar beneden.
4. Zeef de bloem vermengd met zuiveringszout door het honing-eiermengsel, al roerend met een garde.
5. Van het resulterende honingdeeg moet je 6 dunne ronde cakes bakken. De geschatte diameter van honingkoeken is ongeveer 20 cm en de dikte is 2-3 mm. Van het resterende deeg moet je ook een cake bakken, dit is handig om te besprenkelen.
6. De taarten worden ongeveer vier minuten op maximale temperatuur in een voorverwarmde oven gebakken. Ze moeten bruin worden maar nog zacht zijn.
7. Gebakken taarten moeten in de koelkast worden gekoeld.
8. Terwijl de cakes afkoelen, is het noodzakelijk om de room te bereiden. Dit vereist een goede mix van zure room en poedersuiker.
9. Als de cakes zijn afgekoeld en de zure room klaar is, kun je de cake verzamelen. Leg de eerste korst met de gebakken kant naar beneden en bestrijk met room. Alle andere cakes moeten omgekeerd worden gevouwen - met de gebakken kant naar boven, ook rijkelijk ingesmeerd met room.
10. Maal de cake gebakken van de resten van het deeg. Bestrooi met kruimels "Honey cake" aan de boven- en zijkanten. Zo'n cake heeft langdurige impregnatie nodig. Het is het beste om het 22-24 uur in de koelkast te laten staan.
