Georgische pilaf verschilt van Oezbeekse pilaf in het gehalte aan minder ingrediënten en bijgevolg in de eenvoud van bereiding, maar het is niet minder van smaak.
Het is nodig
- - 1 kg lam
- - 300 g vetstaartvet
- - 4 kopjes rijst
- - 5 stuks. wortels
- - 4 dingen. uien
- - 50 g lichte rozijnen
- - 1 liter water (kokend water)
- - een bosje koriander
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Snijd het vetstaartvet fijn in blokjes en doe in een zeer hete ketel. Smelt zoveel mogelijk vet en bak goudbruin tot het spek verandert in knetterende stukjes. Verwijder de kanen en leg ze te drogen op een servet. Snijd het lamsvlees in grote stukken en bak ze goudbruin in gesmolten vet.
Stap 2
Snijd wortelen en uien in reepjes en doe ze in een ketel. 2 minuten bakken. Leg de rijst, de cracklings, de rozijnen in laagjes en bedek ze met water. Breng op smaak met zout, peper en dek de ketel af.
Stap 3
Kook tot al het water is weggekookt. Wacht tot het iets is afgekoeld en serveer met fijngehakte koriander.
