Champignons zijn zeer smakelijke paddenstoelen, waarvan je elk gerecht kunt bereiden. En dit voorgerecht past op elke tafel en is binnen enkele minuten uitverkocht.
- 12 stuks. kwarteleitjes,
- 12 stuks. grote champignons,
- 1 kop ui,
- 50 gr. parmezaan,
- 3 eetl. ik. olijfolie,
- 2 teentjes knoflook,
- zout, zwart - piment, peterselie en dille naar smaak.
Was de champignons in stromend water, droog. Scheid de hoeden van de poten en vet de binnenkant van de dop in met olijfolie. Snijd de champignonpoten in dunne plakjes, pel de ui en hak fijn. Was de dille en peterselie, droog en hak ze fijn. Rasp de kaas op een fijne rasp.
We nemen een pan en in olijfolie, blancheer de ui en champignonpoten op hoog vuur tot ze half gaar zijn, voeg dan fijngehakte dille, peterselie en geraspte kaas toe. Meng alles goed en vul de champignondoppen voor 1/3 met het resulterende mengsel, maak een kuiltje voor het ei in het midden.
Leg de champignonhoedjes op een bakplaat. Giet 1 kwartelei in elke paddenstoel, zout en peper. In een voorverwarmde oven tot 160 graden, stuur de bakplaat gedurende 20 minuten. Haal na het bakken de champignonhoedjes uit de oven en leg ze op een schaal. Pel de knoflook, hak ze fijn, meng met gehakte kruiden en bestrooi met champignons.
