De snelle en stevige Parussalade is een ideaal voorgerecht voor wie van pittig, krokant en gerookt eten houdt. Dit komt omdat dit meerlagige meesterwerk warme wortelen in Koreaanse stijl, luchtige aardappelchips en mals gerookt vlees als basis bevat. Hoe wordt Parussalade thuis bereid?
De feestelijke salade wordt zo poëtisch "Sail" genoemd omdat de bovenste laag en tegelijkertijd de decoratie de dunne aardappelchips van de winkel zijn, die de geheven zeilen van schepen imiteren die door de wind worden geblazen. Tegenwoordig kun je verschillende variaties van de salade vinden. Zowel de vulling van de lagen als het uiterlijk veranderen. Het is toegestaan om frites te stapelen, gebroken in kruimels, en frites te vervangen door gefrituurde aardappelen of een ander geschikt product.
Kooktijd - 30 minuten.
De belangrijkste componenten van een klassiek recept:
- grote chips - 120 g;
- ingeblikte suikermaïs - 150 g;
- Koreaanse pittige wortelen - 160 g;
- gekookte gerookte kipfilet - 280 g;
- verse eieren - 4-5 stuks;
- mayonaisesaus - 170 g.
Stapsgewijs recept voor Parussalade
- Laat de eieren in voldoende koud water ongeveer 8 minuten sudderen van het kookpunt. Koel ze vervolgens af onder stromend water en pel ze af.
- Begin met koken met kip. Scheid het vlees van het vel en de botten (als het aan het bot zit) en snijd in kleine gelijke stukjes.
- Zet een grote, platte schaal met afgeronde hoeken klaar. Leg op de dag van het bord het kippenvlees in een gelijkmatige laag. Bestrijk de saladebodem met een beetje mayonaisesaus.
- Verdeel over de mayonaise de in het Koreaans gekruide geraspte worteltjes. Het is belangrijk om alle vloeistof uit de wortelsalade te laten lopen voordat u deze neerlegt. Bedek deze laag gelijkmatig met mayonaise.
- Open een pot maïs uit blik, giet het water af en strooi de korrels in de volgende laag. Mayonaisesaus maakt het plaatje weer compleet.
- Hak de hardgekookte eieren heel fijn en leg ze op een nieuwe laag sla. Bedek gelijkmatig met de resterende mayonaise.
- Breek de helft van de bereide chips met je handen in grote kruimels en strooi de salade er in een dikke laag op. Steek de resterende aardappelen verticaal in de salade en open de chips als zeilen opzij.
De salade is klaar, deze moet 30-60 minuten op een koele plaats worden bewaard, zonder afdekken met een bord of huishoudfolie (anders worden de frietjes zacht). Serveer met een saladespatel voor de gasten om op borden te leggen.
Met welke salade wordt gecombineerd?
Het product bevat veel calorieën en bevat veel mayonaise, dus serveer het niet bij gerechten die gekruid zijn met vette sauzen. Serveer de salade met een bord croutons of knapperige toast. Je kunt de tafel aanvullen met gekookte aardappelen of andere groenten, rijst of boekweitgerechten.
Zelfgemaakte Koreaanse wortelen voor "Parus" salade
Ingrediënten:
- wortelen - 0,5 kg;
- kristalsuiker - 20 g;
- zout - 15 g;
- tafelazijn 9% - 2 theelepel;
- rode peper - 10 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- plantaardige olie - 40 g.
Recept:
- Schil en rasp de wortelen met kleine reepjes. Voeg suiker en zout toe, giet azijn in. Roer met je handen, alsof je de ingrediënten in de wortelen drukt. Voeg gemalen peper toe.
- Verhit olie in een koekenpan, giet in wortelen, snel roerend met een lepel. Voeg gehakte knoflook toe.
- Laat de salade 15-30 minuten trekken.
Trucs en nuances bij de bereiding van de Parussalade
- Het wordt aanbevolen om mayonaise met een laag vetgehalte te gebruiken - niet meer dan 50%. De salade wordt dan net zo lekker, maar minder zwaar.
- Om calorieën te verminderen, kan mayonaisesaus worden vervangen door ongezoete yoghurt, magere zure room, of een zelfgemaakte saus gemaakt van een garde-opgeklopte mosterd, olijfolie/zonnebloemolie, gekruide azijn en zout (1: 3: 1 verhouding voor de eerste drie ingrediënten).
- Als je de chips door iets wilt vervangen, idealiter - gekookte aardappelen. Maar deze laag moet tussen kip en Koreaanse wortelen worden geplaatst. Voorgekookte aardappelen moeten op een grove rasp worden geraspt.
- Om de eerste laag licht te maken, moet de kip worden vervezeld in plaats van in stukjes gesneden.
Naast de klassieke samenstelling van de ingrediënten zijn er nog andere originele variaties die het mogelijk maken om bijvoorbeeld de "Holiday Sail" of "New Year's Sail" salade te creëren. Dit wordt vergemakkelijkt door kippenvlees te vervangen door ham, krab of garnalenvlees, maïs - voor olijven of ingeblikte erwten, wortelsalade - voor zoete ananas.
Salade "Nieuwjaarszeil met gezouten vis"
Deze interessante optie is geportioneerd, wat best handig is om een groot gezelschap gasten te ontmoeten.
componenten:
- licht gezouten rode vis (chum / zalm / forel) - 180 g;
- krabsticks (gekookte garnalen zonder schaal is mogelijk) - 200 g;
- ei - 4 stuks.
- harde kaas - 130 g;
- eventuele greens uit de tuin - 1 bos;
- olijven / olijven - 1 blikje;
- chips - de grootste diameter;
- mayonaise - 170 g.
Stapsgewijs recept voor nieuwjaarszeil met gezouten vissalade
- Het is noodzakelijk om de visfilets te scheiden van het kraakbeen en de botten en de huid. Snijd de resulterende filet in kleine stukjes van gelijke grootte.
- Hak krabsticks (of garnalen) fijn en verkruimel ze in compacte blokjes. Rasp de kaas.
- Kook de eieren, pel ze en hak ze heel fijn. Meng alles met mayonaise.
- Voeg olijven naar eigen smaak toe (hetzij gehakt of heel, maar ontpit).
- Was de kruiden, hak ze fijn. Toevoegen aan salade.
- Leg vlak voor het opdienen een lepel sla op de gebogen frietjes in porties, zoals in minischoteltjes, en leg ze op de tarlek.
Het geheim van Sails zit in de chips. Ze zijn de decoratie van de salade en een bijzonder, ongewoon ingrediënt. Welke chips de chef kiest - zonder smaakstoffen of met kaas, bacon, krab, zure room hagelslag - zo zal het gerecht in de bovenste lagen smaken.
