Jam van watermeloen en meloenschillen lijkt op gekonfijt fruit, alleen zachter en aromatischer. Dit heerlijke gerecht is geweldig voor het decoreren van gebak en zal een nuttige toevoeging zijn aan thee.
Het recept voor het dessert is eenvoudig, maar het kost wat tijd om te bereiden. Maar het resultaat is een pittige en gezonde jam. Watermeloenen en meloenen voor jam worden eind augustus gekocht, wanneer ze minder nitraten en meer vitamines bevatten.
Voor 1 kg watermeloen en meloenschillen heb je nodig: 1 kg suiker.
Kookstappen:
- Watermeloen- en meloenschillen worden van het vruchtvlees gepeld en de ruwe bovenhuid wordt met een scherp mes verwijderd.
- De geschilde korsten worden in stukken van 3-4 cm gesneden en gewassen met stromend koud water.
- Ze worden 1-2 uur in een zoutoplossing geplaatst, zodat de korsten niet overkoken, maar hun vorm behouden.
- Vervolgens worden ze overgebracht naar een container en met heet water van 80-90 graden gegoten, 10 minuten gelaten en vervolgens teruggegooid in een vergiet.
- Giet suiker in een brede pan en giet 500 ml water, meng en bereid siroop op laag vuur.
- Korsten worden in de gekookte siroop geplaatst en na het koken gedurende 10-15 minuten gekookt. Haal van het vuur en laat een paar uur staan.
- Daarna wordt de jam opnieuw 10 minuten gekookt en een paar uur opzij gezet. Dus de jam wordt drie keer gekookt. Gedurende deze tijd zijn de korsten perfect verzadigd met siroop en worden ze transparant.
- De afgekoelde jam wordt overgebracht naar voorbereide potten, opgerold en op een koele plaats bewaard.
