Liefhebbers van vis, en in het bijzonder haring, zullen zeker van haringrolletjes houden. Ze worden geserveerd met een bijgerecht en zure roomsaus, wat het gerecht een zekere pit geeft.
Ingrediënten:
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Gezouten haring - 2 stuks;
- Zoete paprika (3 peulen),
- Peterselie - ½ bosje;
- Tarwebloem - 20 g;
- Zure room - 20 g;
- Kristalsuiker - 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Snijd de gezouten haring, verwijder alle ingewanden, vinnen en kop, was grondig van binnen en van buiten. Giet melk in een diepe kom, doe er vis in en laat ongeveer 40 minuten weken.
- Verdeel de bezonken vis in filets, verwijder voorzichtig, zonder de vorm te breken, de botten. Verdeel elk deel van de filet in plakken van 4 cm breed.
- Was de paprika's, snijd het klokhuis eraf, snij in dezelfde plakjes als de haring.
- Kook kippeneieren tot ze gaar zijn, laat afkoelen in ijswater en verwijder de schaal. Verkruimel de eieren in middelgrote stukken.
- Leg op elk plakje gezouten haring een plakje paprika, rol het op een rol, zet het indien nodig vast met tandenstokers.
- Doe de benodigde hoeveelheid zure room, alle kristalsuiker, een beetje zout en zwarte peper in een kom. Wrijf het mengsel met een lepel tot een gladde massa.
- Bak de bloem in een koekenpan zonder olie toe te voegen tot deze goudbruin is.
- Breng het afgewerkte mengsel over in een pan, zet het op een rustig vuur en breng aan de kook, voeg dan de gebruinde bloem toe, bewaar tot een dikkere consistentie is gevormd.
- Passeer de zure roomsaus door een zeef en breng opnieuw aan de kook.
- Leg de haringrolletjes op een schaal, breng op smaak met gehakte eieren, takjes kruiden en bereide saus. Het gerecht is klaar om te serveren.
