Chinese houtpaddestoelen worden gebruikt om gefrituurde en gestoofde gerechten te bereiden - bijgerechten, salades, snacks en soepen. Ze zijn wijdverbreid in China, Thailand en Vietnam. In onze winkels worden ze verkocht in een kleine doos en zien ze eruit als dun, broos en verkoold papier.
Het is nodig
-
- uribie;
- ui;
- wortel;
- funchoos;
- kip;
- verse komkommer;
- eieren;
- zetmeel;
- plantaardige olie;
- knoflook;
- suiker;
- zout;
- sojasaus.
instructies:
Stap 1
Week de paddenstoelen, houd er rekening mee dat ze daarna ongeveer 10 keer in volume zullen toenemen. Gebruik daarom een geschikte grote pan met deksel. In de regel neemt 1 doos champignons 300 milliliter water op.
Stap 2
Giet warm gekookt water over de champignons. Laat 2-3 uur staan bij kamertemperatuur, afgedekt. Daarna zul je zien dat er helemaal geen water is en dat er een enorme hoop zwarte glanzende paddenstoelen in de pan achterblijft.
Stap 3
Vul nu de champignons met gewoon koud water, sluit het deksel en zet 20-24 uur in de koelkast.
Stap 4
Spoel daarna de champignons, sorteer, snijd het bevestigingspunt van de champignonbloemblaadjes af. Snijd te grote exemplaren in 2-3 delen. Doe over in een vergiet en laat uitlekken met water.
Stap 5
Snijd gerookte of gekookte kip in reepjes.
Stap 6
Snijd verse komkommers kb, j in reepjes of rasp ze op een grove rasp.
Stap 7
Rasp de wortelen en bak ze met fijngehakte uien in plantaardige olie. Optioneel kun je het in een salade en rauw doen.
Stap 8
Bak champignons met uien of apart als je uien met wortelen gebakken hebt.
Stap 9
Kook funchoza, gooi weg in een vergiet en laat iets afkoelen.
Stap 10
Klop 2 eieren los met 1 theelepel zetmeel. Bak pannenkoeken in plantaardige olie, koel af en snijd ze in reepjes.
Stap 11
Doe alle ingrediënten in een diepe slakom. Giet met sojasaus of zout en peper, bestrooi met een beetje suiker voor sappigheid. Pers een paar teentjes knoflook uit. Meng grondig. Kruid indien nodig met plantaardige olie of soja. Zet 2-3 uur in de koelkast, zodat de salade doordrenkt is.
