In Japan wordt rijst beschouwd als een symbool van rijkdom en welvaart. Rijst wordt gebruikt als basis voor de bereiding van veel gerechten uit de nationale keuken. Kleefrijst, ook wel zoete rijst genoemd, is de op één na populairste rijst in Japan. Wanneer gekookt, wordt deze rijst nog plakkeriger en kan worden gebruikt voor het maken van desserts. Een van de meest voorkomende zoetigheden in de Japanse keuken is mochi, dit zijn zeer malse en zoet smakende rijstwafels.
Het is nodig
- - 400 gram mochiko (rijstmeel)
- - 3 glazen suiker
- - ½ blikjes gecondenseerde melk (voor zoetere en meer draderige mochi)
- - 1 blik kokosmelk
- - 1, 5 glazen water
- - voedingskleurstof (bij voorkeur rood)
- - katakuriko (aardappelzetmeel), kan worden vervangen door maizena
- Keukenapparatuur:
- - 3 ronde bakvormen (20 cm diameter)
- - klop
- - plantaardige olie voor smering
- - folie
- - grote kom voor deeg
instructies:
Stap 1
Zeef de motiko in een grote container.
Stap 2
Voeg 3 kopjes suiker toe. Houd er rekening mee dat u voor de meting geen te groot glas moet nemen.
Stap 3
Giet ongezoete kokosmelk, water en een paar druppels kleurstof erbij. Klop het mengsel met een garde.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de folie in bakvormen en vet ze in met olie.
Stap 5
Bak mochi 1 uur.
Stap 6
Laat de mochi na het koken een uur afkoelen, verwijder voorzichtig de bovenste laag folie en bestrooi royaal met zetmeel. Het meest delicate dessert is klaar.
