Varkensrollade met fijngehakte dille is een heerlijk gerecht voor een feestelijk of informeel diner. Dit ongewone gerecht is een must voor diegenen die hun dierbaren graag verrassen met nieuwe culinaire oplossingen.
Ingrediënten:
- Magere plakjes varkensvlees - 8 stuks;
- Fijn zout;
- Gehakte dille - 3 eetlepels;
- Tomatenpuree of chilisaus - 3 eetlepels;
- Ghee - 2 eetlepels;
- Vers gemalen zwarte peper;
- Bouillon - 400 g;
- Meel - ½ theelepel.
Voorbereiding:
- Leg de plakjes varkensvlees op een snijtafel, goed schoongemaakt. Kruid de stukken goed met zout en bestrooi met peper. Leg op elk plakje een theelepel dille en een theelepel tomatenpuree (pasta) of chilisaus. U kunt beide gebruiken.
- De gekruide stukjes varkensvlees moeten in rolletjes worden gerold en vastgezet met cocktailprikkers of canapéspiesjes. Of u kunt naaigaren gebruiken in plaats van stokjes.
- Smelt vervolgens de ghee in een grote koekenpan. Bak de rolletjes aan alle kanten in een pan. Voeg een beetje bouillon toe aan de broodjes en wacht tot de bouillon in de varkensrolletjes is getrokken. Je kunt de pan schudden om te voorkomen dat de broodjes gaan plakken. De procedure moet twee keer worden herhaald en elke keer wachten tot de bouillon is opgenomen.
- Giet de resterende bouillon over de broodjes en laat ze in een pan met deksel sudderen. De kooktijd is ongeveer 20 minuten voordat het varkensvlees sappig en mals wordt. Dan moet je de bouillon uit de pan laten lopen.
- Droog de bloem in een voorverwarmde pan tot hij gelig is, laat hem afkoelen en verdun de bloem met een deel van de gekoelde vleesbouillon. Giet vervolgens in de resterende bouillon en kook de saus totdat deze is ingedikt. Zorg ervoor dat de saus bruin en licht glanzend is.
- Verwijder stokjes of draad van de rollen. Serveer varkensrolletjes met dille in saus met gebakken aardappelen.
