Bij warm weer wil je vaak iets lichts en verfrissends proeven. Volgens deze criteria is een pittige koolsalade geschikt. Het is vrij eenvoudig en snel bereid - ongeveer 40 minuten.
Ingrediënten:
- Witte kool - 250 g;
- Tomaten - 2 stuks;
- Ui - 1 stuk;
- Verse knoflook - 2 teentjes;
- Paprika - 1 stuk;
- Dille en peterselie - elk 1 bosje;
- Citroen - 1 stuk;
- Olijfolie - 4 eetlepels;
- Kristalsuiker - 2 theelepels;
- Currykruiden naar smaak;
- Zout.
Voorbereiding:
- Ontdaan van de kool, spoel de bladeren grondig. Week indien nodig in gezouten water, waarna u in kleine reepjes kunt verkruimelen, zouten en pureren met uw handen.
- Spoel de paprika grondig, verwijder de zaadjes en snijd hem, net als de kool, in kleine reepjes.
- Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen. Pel de knoflook, hak fijn met een mes of plet met een knoflook.
- Week de dillegroenten vooraf in koud gezouten water, was ze opnieuw grondig en hak ze fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan, fruit de voorbereide ui en knoflook erin, breng tot half gaar en voeg dan gehakte paprika toe aan de pan.
- Voeg gehakte witte kool toe aan het gebakken mengsel van uien, paprika's en knoflook.
- Was de tomaten goed, overgiet ze met kokend water, pel ze af en snijd ze in partjes.
- Stuur de tomaten naar de pan met de kool, zout de inhoud, voeg kristalsuiker en kerriekruiden toe.
- Spoel de citroen grondig, verdeel in tweeën. Knijp tijdens het koken een deel van de citroen uit in de pan. Voeg onderweg een beetje warm water toe met het sap. Sudderen onder een gesloten deksel gedurende ongeveer 20 minuten op laag vuur.
- Koel de salade voor het serveren, garneer met gehakte peterselie en dille, doe een schijfje citroen, besprenkel de salade eerst met sap.
