Banketbakkersham is een uitstekend geportioneerd gerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij liefhebbers van gebak en gerookte kippenpoten. De ham in deegenveloppen wordt geserveerd met tomaten-romige pikante saus.
Ingrediënten:
- 150 g Zwitserse kaas;
- 500-600 g diepgevroren bladerdeeg;
- 5 gram boter;
- 500 g gerookte ham;
- 1 eetlepel mosterd
- 1 kippenei;
Saus Ingrediënten:
- 10 gram boter;
- 2 sjalotten;
- 400 g groentebouillon;
- 3 eetlepels tomatenpuree;
- 50 gram Madeira.
Voorbereiding:
- Ontdooi het deeg. Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet een bakplaat in met zachte boter (je kunt zonnebloemolie gebruiken).
- Snijd de kaas in dunne, dunne plakjes. Snijd de ham vervolgens in acht gelijke stukken.
- Snijd het deeg doormidden doormidden. Rol vervolgens elke helft van het deeg uit tot je een vierkant krijgt met een zijde van vijftien centimeter. Bedek de dubbele hamplakken met het gehakte deeg. Vouw de randen om zodat het op een envelop lijkt. Snijd overtollig deeg af en druk op de randen om een goede afdichting te garanderen.
- Versier met gesneden deegfiguurtjes erop. Leg op een ingevette bakplaat en bestrijk met een beetje losgeklopt ei.
- Bak de enveloppen op de bodem van de oven in ongeveer 20 minuten gaar.
- Maak boterhammen met mosterd en gesneden kaas.
- In de tussentijd moet je de saus bereiden. Smelt de boter (je kunt zonnebloemolie gebruiken) en fruit de sjalotten in deze olie op laag vuur. Voeg bouillon, tomatenpuree en Madeira toe. Breng het mengsel aan de kook en kook 3-4 minuten. Voeg naar smaak kruiden en wijn toe.
- Serveer met bloemkool, broccoli of gebakken spinazieblaadjes in boter of zonnebloemolie. Halfzoete rode wijn kan als drankje worden geserveerd.
