Vaak wordt de gastvrouw geconfronteerd met de vraag wat interessant te koken voor de lunch of een feestelijk diner. Gehaktbrood is een van de winnende opties. Het is makkelijk te maken, je kunt altijd experimenteren met de vulling. Zelfs een beginnende kok kan een heerlijk gerecht bereiden.
Klassieke buikrol
Het recept vereist niet veel investering, tijd en moeite. Maar het resultaat is van het hoogste niveau. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- buik - 1 kg, (meer of minder is mogelijk);
- knoflook - ongeveer 6 teentjes;
- zout en pepermengsel naar smaak;
- verschillende kruiden voor vlees (tijm, dragon, komijn, rozemarijn, nootmuskaat, kurkuma).
Na aanschaf van de benodigde producten kunt u overgaan tot de stapsgewijze voorbereiding van de rol:
- Eerste stap. Laten we de buik voorbereiden. Spoel het grondig af onder koud stromend water. Droog aan alle kanten met een papieren handdoek.
- Tweede stap. Meng in een kleine kom zout, peper en andere kruiden. Dit doen we op basis van onze smaakvoorkeuren. Van de kruiden voegen we toe wat we lekker vinden. Wrijf met dit mengsel voorzichtig van alle kanten over de buik.
- Derde stap. Maal elk teentje knoflook. We verspreiden het aan één kant van het buikvlies en verdelen het over het hele oppervlak.
- Vierde stap. We draaien het buikvlies in een rol, binden het met een strakke draad zodat het niet uiteenvalt. We stoppen het in een speciale hoes en sturen het naar de koelkast om te marineren. Het is beter om dit 's nachts te doen.
- Vijfde stap. We halen de rol uit de koelkast. We doorboren de hoes op verschillende plaatsen zodat deze niet barst tijdens het koken. We sturen de buik naar de oven. We bakken het 1 uur en 30 minuten op 180 graden.
- Zesde stap. We halen de afgewerkte rol uit de oven en laten hem afkoelen. Daarna brengen we het over naar een gewone cellofaanzak en sturen het 2 uur naar de koelkast. Dit wordt gedaan zodat de rol beter wordt gesneden.
Het afgewerkte gerecht kan worden gebruikt als aperitief, toevoeging aan een bijgerecht of een kleine snack. De rol past goed bij mosterd of mierikswortel. Verschillende sauzen geven het een pit.
Varkensrollade met champignons
Voor dit recept heb je kwaliteitsvlees nodig. Indien mogelijk is het beter om zelfgemaakt varkensvlees te kopen, het zal lekkerder en gezonder zijn. Om een gerecht te bereiden heb je nodig:
- varkensfilet - 500-600 g;
- champignons (champignons of andere kunnen worden gebruikt) - 300 g;
- harde kaas - 150 g;
- uien - 1 kop;
- zout en kruiden naar smaak;
- sojasaus - 1-2 eetlepels;
- plantaardige olie - voor het invetten van de bakplaat.
Voor een rol moet je het vlees dun snijden. Om dit proces gemakkelijker te maken, plaatst u het in de vriezer. We halen het daar van tevoren uit en laten het een beetje smelten. Snijd met een scherpe voet de filet in even grote lagen van ongeveer 1 centimeter dik. Laat het vlees volledig smelten, spoel de vleeslagen goed af onder de kraan en laat het overtollige vocht weglopen.
Maak champignons klaar voor de vulling. Elke variëteit is voldoende. We wassen ze goed en doen ze in een pan, vullen ze met water en zetten ze op het fornuis. Na het koken een paar minuten koken. We laten al het water weglopen en brengen de champignons over in een vergiet. Als ze zijn afgekoeld, snijd je ze in dunne plakjes. Snijd de gepelde ui in blokjes. We brengen de ingrediënten over in een koekenpan die is voorverwarmd met olie en bakken ze ongeveer 10 minuten op laag vuur.
We leggen de lagen varkensvlees zo neer dat ze de randen overlappen. Je krijgt een stevige basis voor een rol. Wrijf het vlees in met zout en je favoriete kruiden. Het kan curry, kurkuma, rozemarijn zijn. Leg de gebakken champignons en uien erop en stap een centimeter naar achteren van de randen. Drie harde kaas op een rasp en bestrooi met de vulling. We wikkelen de rol en drukken hem stevig aan zodat deze niet uiteenvalt. We binden het met een draad over de hele lengte. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de rol op een ingevette vorm. We bakken het 30-40 minuten in de oven.
Om een gebakken korst te krijgen, smeert u 10 minuten voor het einde van de bereiding het oppervlak van het vlees in met sojasaus. Laat de afgewerkte rol afkoelen, dan wordt hij beter gesneden. Zorg ervoor dat u eerst de draad verwijdert met een schaar of een mes.
Het broodje blijkt sappig, aromatisch en erg lekker te zijn. Een goede optie voor de feesttafel. Het is erg handig dat het koud wordt geserveerd, zodat je het van tevoren kunt koken.
Eenvoudig gestoomd spekbroodje
Liefhebbers van reuzel zullen van de meest gewone rol houden. Het is gemakkelijk te doen en het voorbereidingsproces kost niet veel tijd. In een slowcooker wordt een gerecht bereid. Het kan als tussendoortje worden geserveerd of als vulling op een broodje.
Om de rol te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een laag vet van kleine dikte - 500-700 g;
- varkensfilet - 200 g;
- wortelen - een middelgroot stuk;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zout en eventuele kruiden naar smaak;
- sojasaus - 10 ml.
Was het spek grondig en droog het af met een servet. Leg op een keukenbord en wrijf in met een mengsel van verschillende kruiden en zout.
Was de varkensfilet en snij in kleine repen, terwijl u het maagdenvlies verwijdert. Meng het in een kom met gehakte knoflook, zout, kruiden en sojasaus. Leg de varkensfilet op het reuzel geraspt met kruiden. We reinigen en wassen de wortelen, snijden ze in lange repen en leggen ze op het vlees.
We draaien het vet strak tot een rol en binden het met een draad over de hele lengte vast. We plaatsen het in een speciale kom om te stomen in een multicooker. We stellen de "Steam" -modus in en de tijd is twee uur. Nadat de multicooker het einde van het koken aangeeft, koelt u de rol af en legt u deze 12 uur in de koelkast. Daarom is het beter om voor het slapengaan te koken, zodat je de volgende ochtend het broodje kunt eten. Het past goed bij verschillende sauzen, mosterd of mierikswortel.
Interessant broodje gehakt?
Zelfs een beginnende kok kan zo'n gerecht bereiden. Alles gebeurt eenvoudig en zonder problemen. De rol is perfect voor een feestelijke tafel of een gewone lunch op een doordeweekse dag. Je kunt experimenteren met vulling en een set kruiden.
Voor een rol heb je nodig:
- varkensfilet of kant-en-klaar gehakt - 800 g;
- kippeneieren - drie stuks;
- boog - één hoofd;
- gewoon aardappelzetmeel of meel - 15 g;
- gedroogde rozemarijn - 10 g;
- een mengsel van paprika's - 5 g;
- zout - 10-20 g;
- gedroogde knoflook - 10 g;
- gedroogde abrikozen - 14 stuks;
- witte wijn - 100 ml;
- boter en plantaardige olie.
Gedroogde abrikozen wassen goed onder stromend water en giet er kokend water over. Als er beschadigde plekken zijn, snij deze dan af met een mes. Doe gedroogde abrikozen in een aparte kom en vul deze met witte wijn. Laat het een half uur trekken.
We maken de uien schoon en snijden ze. Smelt de boter in een kleine koekenpan. Bak de ui erop tot hij transparant is, maar niet langer dan 5-7 minuten.
Doe het gehakt in een keukenmachine. We kopen het of maken het van tevoren van varkensvlees. Een kleine truc - voeg een beetje reuzel toe, gemalen in een vleesmolen. Dit is vooral geschikt als mager vlees werd gebruikt. Voeg gebakken uien, twee rauwe eieren, bloem (zetmeel), zout, een mengsel van paprika's, rozemarijn, gedroogde knoflook, wijn uitgelekt van gedroogde abrikozen toe aan het gehakt in een keukenmachine. Maal alle ingrediënten met een keukenmachine. Wanneer de massa pasteus wordt, breng deze dan over naar een aparte kom en zet 30 minuten in de koelkast.
We bekleden de tafel met bakpapier. Smeer het met plantaardige olie met een keukenborstel. We halen het gehakt uit de koelkast en leggen het op papier in de vorm van een kleine rechthoek. Bedek de bovenkant met huishoudfolie en vet deze in met plantaardige olie. Rol het gehakt met een deegroller uit tot een platte rechthoek. We verwijderen de film en leggen gedroogde abrikozen op de laag. We rollen het tot een rol, zoals Japanse broodjes. Dit doen we met perkamentpapier, dat van onderaf werd uitgespreid. We wikkelen de rol in huishoudfolie en sturen deze 30-40 minuten naar de koelkast.
Vet een bakplaat in met een stukje boter. We halen de rol uit de koelkast, halen hem uit de film en brengen hem voorzichtig over in de voorbereide vorm. Klop het kippenei apart los. Smeer het oppervlak van de rol ermee. Verwarm de oven voor op 220 graden en leg er een bakplaat in voor 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 180. In deze modus kook je ongeveer een uur.
Als de rol gebakken is, haal hem eruit en laat hem afkoelen, dek hem af met folie. Het gerecht past goed bij diverse bijgerechten of groentesalades. Het kan worden gebruikt als aperitief op een feestelijke tafel.
