Meestal wordt haring gegeten in gezouten of gepekelde vorm. Gefrituurde haringrecepten zijn zeldzaam, maar dit is een echte delicatesse met een delicate en milde smaak. Gebakken haring smaakt net zo lekker als andere vis, terwijl het een aantal voordelen heeft: bij het frituren is er praktisch geen visgeur, maar blijven nuttige stoffen behouden.
Gebakken haring met aardappelpuree
Om gebakken haring met aardappelpuree als bijgerecht te bereiden, heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- verse (of diepgevroren haring) - 5 stuks;
- eieren - 3-4 stuks;
- 4 eetl. melk;
- 2 eetlepels. ik. mosterd;
- paneermeel (naar smaak);
- groenten (peterselie, dille, enz.);
- plantaardige olie;
- zout, peper (naar smaak).
Om aardappelpuree te maken:
- 500 g aardappelen;
- 200 ml room;
- 2 eetlepels. ik. mosterd;
- zout, peper (naar smaak).
Eerst moet je de haring demonteren: snijd het hoofd, de staart, de vinnen van de vis af, maak een langssnede en verwijder de binnenkant. Droog de gedemonteerde vis.
Maak een melkachtige mosterdmarinade. Klop in een aparte kom de eieren los met de mosterd, voeg dan geleidelijk de melk toe en blijf kloppen. Dit mengsel moet op smaak worden gebracht met zout en peper. Leg de vis in deze marinade en laat 60 minuten weken.
Begin ondertussen met het bereiden van de aardappelpuree voor de vis. Was en schil de aardappelen, snijd ze in verschillende stukken en kook ze gaar, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout. Breng de room aan de kook, roer de mosterd erdoor. Giet de pan af, pureer de afgewerkte aardappelen en giet de room, peper en zout erbij. Roer de puree tot een gladde massa, probeer warm te houden.
Giet de paneermeel in een diepe kom. Doe een paar takjes peterselie in elke haring en rol ze door paneermeel en bak ze vervolgens in voorverwarmde plantaardige olie in een pan. Bak de haring ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Serveer de gekookte gebakken haring met warme aardappelpuree. Eet smakelijk!
Vietnamese gefrituurde haring
Vietnamese gefrituurde haring wordt een origineel gerecht. Je zal nodig hebben:
- haring - 4 stuks;
- 2 eetlepels. ik. sojasaus;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- uien - 1 st.;
- 1 theelepel geraspte gember;
- chilipeper, zout (naar smaak);
- blender;
- grillen.
Voor dit gerecht kun je het beste haringfilet gebruiken, waarin je voorzichtig kleine insnijdingen maakt met een scherp mes. Meng in een blender de knoflookteentjes, gember, ui, chili en sojasaus en klop tot een gladde massa. Je hebt nu een pittige pasta die je in de sneetjes van de haring moet doen.
Laat de vis vervolgens 15-20 minuten in de pasta weken. Het is noodzakelijk om dergelijke haring op de grill te bakken tot ze gaar is. Vietnamese gefrituurde haring heeft een pittig aroma en een ongewone smaak.
