Makreel is een delicate, smakelijke, goedkope en zeer gezonde vis. Gerechten ervan blijken altijd heerlijk en bevredigend.
- 1 kg makreel
- 50-70gr. spek,
- 2-3 stuks. middelgrote eekhoorntjesbrood,
- 30 gr. gemberwortel,
- 1 bos groene uien onion
- 1 citroen
- grof zout, zwarte gemalen peper, kruidnagelpoeder, 2-3 rozemarijnblaadjes.
- 2-3 st. ik. plantaardige olie,
- 1-2 theelepels Sahara,
- 1 eetl. ik. sojasaus,
- 1 pc. limoen,
- gemalen zwarte peper, kruidnagelpoeder, 2-3 rozemarijnblaadjes.
De makreel indringen, wassen en drogen, de kop niet afsnijden. Schil en rasp de gember en meng met grof zout, peper, kruidnagelpoeder en rozemarijn. Rasp makreelkarkassen met dit mengsel en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Maak in een aparte kom een marinade van sojasaus, plantaardige olie, sap van een limoen, suiker en kruiden. Rasp de makreelkarkassen opnieuw met deze marinade.
Hak de champignons fijn, hak de groene ui fijn, snijd het spek in blokjes, meng alles en vul de makreelkarkassen met dit mengsel. Snijd de citroen in cirkels en leg de makreel in de buik.
Leg de makreel voorzichtig op een ovenschaal en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30-40 minuten. Geef de makreel regelmatig water met de restanten van de marinade.
Als garnering kun je rode uienringen serveren, gemarineerd in limoensap met honing en kruiden.
