Makreel wordt beschouwd als een gezonde en zeer voedzame vis om in een gezond dieet op te nemen. Makreel wordt in de regel in gezouten of gerookte vorm geconsumeerd, maar in de oven gebakken makreel is erg lekker.
Hele oven gebakken makreel
Voor het koken is het beter om zowel verse als bevroren vis te nemen. Je zal nodig hebben:
- makreel (ongeveer 1 kg) - 1 karkas;
- uien - 1 st.;
- peterselie - 1 bosje;
- citroen - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
Laat de vers ingevroren makreel op kamertemperatuur ontdooien. Om de vis niet te bederven, mag u in geen geval een magnetron gebruiken of in warm water plaatsen. Het is het beste om makreel te ontdooien door de temperatuur geleidelijk te wijzigen en deze van de vriezer naar het koelgedeelte te verplaatsen en vervolgens op kamertemperatuur te laten.
U moet de vis snijden als deze nog een beetje bevroren is, dit vereenvoudigt het reinigingsproces. Snijd de vinnen, kop en staart af, maak een langssnede en verwijder de ingewanden. Als je de hele vis wilt bakken, kun je de staart en kop laten zoals je wilt. Denk er hierbij aan om de kieuwen te verwijderen, omdat deze een bittere smaak aan het gerecht kunnen geven.
Wrijf het gesneden makreelkarkas in met een mengsel van zout en peper. Neem vervolgens de folie en leg het karkas erop. De folie hoeft niet geolied te worden, want makreel is een zeer vette vis. Het is dit vet dat voldoende is voor de vis om goed te bakken. Besprenkel de makreel van binnen en van buiten met citroensap.
Nu moet je de vulling bereiden: spoel de ui en eventuele greens, hak ze fijn en leg ze voorzichtig in de buik van de makreel. Wikkel vervolgens je vis aan alle kanten in folie en plaats 20 minuten in de oven op 180°C. Open vervolgens de ovendeur en bak ongeveer 15 minuten op 220 °C met de Grill-stand.
Het is de grill die de makreelsmaak en speciale voedingswaarde kan geven. In de oven moet je vis niet overbelichten, omdat deze droog kan worden.
Hele ovengebakken makreel kan als zelfstandig gerecht worden geserveerd, of in combinatie met een bijgerecht zoals aardappelpuree, groenten of een lichte salade.
Voordelen van makreel
Deze vis bevat vitamines, mineralen en omega-3 vetzuren. Het zijn deze componenten die de afweer van het lichaam verhogen, het niveau van hormonen in het lichaam optimaliseren en ook metabolische processen herstellen.
Makreel is nuttig voor zogende vrouwen, kinderen en mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem.
