Zelfgemaakte havermoutkoekjes - goudbruin, knapperig en smaakvol - zijn bij velen geliefd. Er zijn tientallen verschillende recepten met rozijnen en chocolade, honing en pindakaas, noten en zelfs zout. Het belangrijkste dat zulke verschillende cookies gemeen hebben, is eenvoudige havermout.
Klassiek havermoutkoekjesrecept
Klassieke havermoutkoekjes met een aangename goudbruine kleur, die aromatische rietsuiker geeft aan bakwaren. Je zal nodig hebben:
- 1 kopje boter;
- 2 kopjes rietsuiker;
- 2 theelepels vanille-extract;
- 2 kippeneieren;
- 1 ½ kopje tarwebloem;
- 1 theelepel zout;
- 3 kopjes havermout.
Om havermoutkoekjes te maken heb je geen instant havermout nodig, maar langgekookte vlokken.
Verwarm de oven voor op 180C. Klop de zachte boter en de rietsuiker met een mixer tot een luchtige, homogene, bruine massa. Giet de vanille erbij en klop er één voor één de eieren door. Bloem en zout zeven en in verschillende stappen aan een kom toevoegen, haver toevoegen en het deeg kneden. Leg het deeg met een eetlepel op een met bakpapier beklede bakplaat, laat 2 tot 3 centimeter tussen elke portie. Bak de koekjes 12-15 minuten, afhankelijk van hoe knapperig je ze wilt hebben. Koel de koekjes op een bakplaat en plaats ze vervolgens in een luchtdichte bak.
Je kunt voor deze koekjes ½ kopje gehakte noten aan het deeg toevoegen, of dezelfde hoeveelheid fijne, zachte, gouden rozijnen.
Gezouten havermoutkoekjes met chocolade
Liefhebbers van complexe en dubbelzinnige smaken houden misschien van gezouten havermoutkoekjes met chocolade. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2 kopjes havermout;
- 1 glas tarwebloem;
- ¼ theelepel gemalen kaneel;
- 2 theelepels grof zeezout;
- ½ kopje zachte boter;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- ½ kopje kristalsuiker;
- ½ kopje bruine rietsuiker;
- 1 kippenei;
- 1 theelepel vanille-extract;
- 200 gram pure chocolade.
Combineer de gezeefde bloem met havermout, kaneel en 1 theelepel zout in een grote kom. Klop de boter op hoge snelheid samen met de geraffineerde en rietsuiker tot een luchtig homogeen mengsel, voeg vanille en ei toe, zet de mixersnelheid laag en voeg geleidelijk bloem toe. Zet de mixer uit en roer de stukjes pure chocolade door het deeg. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het resterende zout. Plaats een bakplaat met koekjes op een middelhoog rooster in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak gedurende 10-15 minuten.
