De Italiaanse keuken heeft de wereld een enorm aantal heerlijke gerechten en sauzen gepresenteerd, waaronder carbonara te onderscheiden. In de regel wordt dit soort saus gebruikt voor pasta, maar hiermee kun je ook de smaak van risotto - een traditioneel Italiaans rijstgerecht - diversifiëren.
Ingrediënten voor risotto met carbonarasaus:
- 300 g rijst voor risotto (arborio, carnaroli of vialone nano);
- 60 gram boter;
- 60 gram Parmezaanse kaas;
- een halve ui;
- 750 ml bouillon (kip of groente);
- 3 middelgrote eieren (of 2 grote);
- 150 g bacon (het is wenselijk dat het vlees en de bacon ongeveer gelijk zijn);
- zout en zwarte peper.
Simpel Bacon Risotto Recept: Kookproces
Bereid om te beginnen alle ingrediënten zo voor dat ze bij de hand zijn. Pel en snipper de ui, rasp de Parmezaanse kaas, snijd het spek in kleine stukjes (wat je maar wilt).
Smelt in een grote koekenpan (pan) met dikke bodem 20 g boter, voeg het spek toe en bak goudbruin, breng over naar een andere kom.
Voeg nog 20 g olie toe, bak de ui op laag vuur - deze moet transparant worden, dit duurt ongeveer 15 minuten.
Terwijl de uien gebakken zijn, verwarm je de kip- of groentebouillon zonder te koken. Voeg rijst toe aan de ui, roer en laat 3 minuten sudderen zonder te stoppen met roeren. De rijst moet een beetje zacht worden zonder van kleur te veranderen.
Doe het spek terug in de pan, roer alle ingrediënten door elkaar, zet het vuur middelhoog en begin met schepje voor lepel de bouillon erbij te gieten, zodra de rijst het vocht heeft opgenomen, giet je een nieuwe portie bouillon erbij. Vergeet niet om de rijst constant te roeren om te voorkomen dat deze aanbrandt. Over het algemeen duurt het proces 15-20 minuten.
Terwijl de rijst kookt, klop de eieren in een kopje, voeg Parmezaanse kaas, zout en peper naar smaak toe, meng.
Als de rijst gaar is, voeg je het laatste stuk boter (20 g) toe, roer en haal van het vuur. Giet het ei- en kaasmengsel erbij, zet de rijst terug op het vuur, roer de ingrediënten snel (letterlijk een paar seconden) om de rijst met de saus te combineren. Overbelichte risotto met carbonarasaus boven het vuur kan de eieren doen schiften, wat niet zo'n goed effect heeft op het uiterlijk van het gerecht en de smaak.
