Dit gerecht kwam bij ons uit het noorden van Italië. Risotto wordt bereid met toevoeging van groenten, fruit, vlees, vis, champignons en zeevruchten. Velen beschouwen het als gewone rijstepap, maar dat is het niet. Om risotto te maken, worden rijstkorrels eerst licht gebakken in olie en vervolgens gekookt in een beetje water of bouillon. Een goed gekookt gerecht heeft een romige kleur en de binnenkant van de rijst blijft een beetje stevig.
Het is nodig
- - 200 g rijst (rondkorrelig);
- - 200 ml melk;
- - 50 g papaver;
- - 20 g gedroogde bananen;
- - 20 g gedroogde abrikozen;
- - 20 g gedroogde ananas;
- - 1 verse peer;
- - 1 kaki;
- - 50 g witte chocolade;
- - 40 g sesamzaadjes;
- - kaneelstok;
- - vanilline;
- - 20 g honing;
- - 50 gram boter.
instructies:
Stap 1
Was verse kaki en peren, in blokjes gesneden. Fruit het fruit in een beetje boter. Voeg sesamzaad toe aan het fruit. Zet het vuur lager en bak tot de sesamzaadjes goudbruin zijn.
Stap 2
Week gedroogde vruchten 30 minuten in water en hak ze vervolgens fijn.
Stap 3
Was de rijst, kook 7-8 minuten in een beetje water. Als al het water is weggekookt, doe de rijst in een koekenpan, voeg boter toe en bak een beetje.
Stap 4
Giet melk bij de rijst, breng aan de kook en roer voortdurend.
Stap 5
Leg een heel kaneelstokje in een schaal. Voeg bereide gedroogde vruchten toe aan rijst met melk en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
Stap 6
Giet het maanzaad bij de risotto, voeg de vanilline toe en roer. Breek de witte chocolade in stukjes en voeg toe aan het gerecht.
Stap 7
Roer goed totdat de chocolade volledig is opgelost. Verwijder voor het serveren het kaneelstokje en leg de risotto op borden. Top met gebakken fruit met sesamzaadjes en overgiet met honing.
