Gekonfijte vruchten zijn lekker en gezond, zoet, maar niet erg calorierijk. En ook mooi. Probeer ze te koken volgens een beproefd recept uit de tijd van onze grootmoeders.
Ik wil het geheim van gekonfijt fruit delen dat mijn grootmoeder me leerde maken. Deze heerlijke zoetheid siert de tafel; bijna iedereen houdt van gezonde zoetigheden. Wat we nodig hebben? Fruit, kristalsuiker en citroenzuur.
De vrucht moet rijp maar stevig zijn. Peren, abrikozen, perziken, kersen, watermeloenschil, d.w.z. het gedeelte tussen de pulp en de groene schil.
Ik geef er de voorkeur aan altijd de zaden te verwijderen, omdat sommige de smaak van het product in de loop van de tijd kunnen veranderen, of ze zullen volledig ongezonde stoffen beginnen af te geven. Het is beter om het niet te riskeren.
Ik zal je kort vertellen hoe je fruit klaarmaakt. Natuurlijk moeten ze worden gewassen en vervolgens doorgaan met het verwijderen van de zaden. Als u een droger gebruikt voor gedroogd fruit, maakt de grootte niet uit en als het drogen onder de zon plaatsvindt, moet u geen grote stukken maken, deze kunnen slecht drogen en zullen snel bederven.
Perziken en peren kunnen in twee delen worden verdeeld, maar van abrikozen kun je de pit gemakkelijk verwijderen met een stok of potlood zonder deze in twee delen te verdelen. We verdelen de peren in twee delen en tijdens het drogen verbinden we de twee helften.
Kokende siroop. Voor 1 kg kristalsuiker, een half glas water, en zet op laag vuur. Roer en breng aan de kook.
Zet fruit in kokende siroop, maar in één laag, en kook gedurende 3-5 minuten. We halen ze eruit en leggen de volgende batch.
Dit proces moet drie keer worden gedaan. Na drie keer warmtebehandeling krijgen de vruchten een mooie kleur en glans.
We kookten de vruchten, halen ze uit de siroop en laten ze uitlekken. en stop het dan in de droger. De droogtijd is afhankelijk van de vruchtgrootte en sappigheid.
In het geval van abrikozen en kersen doe ik een noot in het midden, gebakken pistachenoten vullen de smaak goed aan.
Het is handig om kant-en-klaar gedroogd fruit in zakjes met ritssluiting in de vriezer te bewaren. Bevroren gekonfijt fruit is gemakkelijk op een bord te strooien en binnen een paar minuten zijn ze klaar om te eten.
De siroop kan vele malen worden gebruikt; voeg eventueel kristalsuiker toe, elk een half glas.
Hetzelfde kan worden gedaan met pompoen en wortelen, maar ze moeten maximaal vijf minuten worden gekookt.
Een set gekonfijte vruchten van de vermelde vruchten zal verrassend kleurrijk zijn, van goudgeel tot fel oranje.
